五谷臺，位于淮陽縣城東北5公里處，周（口）商（丘）公路東側。土臺高丈余，廣10畝，傳說這是炎帝神農教民稼穡，播種五谷的地方。附近有神農井，為神農教民汲水澆灌五谷而掘。

    炎帝神農生于烈山，育于姜水，故為姜姓。《史記·五帝本記》記載，炎帝神農以炎德王“初都陳（河南淮陽）”，后向東發展，遷都于曲手書。

    神農時代，人口碑漸多，炎帝就教人種植五谷，以充腹饑。據說那時有一只周身通紅的鳥，銜一株九穗谷飛過天空，谷粒墜落在地，炎帝揀起種在五谷臺邊土地里，后來便長出高大肥碩的谷子。炎帝把谷粒分為五種，分別起名為稻、黍、稷、麥、菽。谷粒味美可口，天下人爭相種之。炎帝在這里興農事，知耕稼，種五谷，故為神農，成為我國傳統農業的創始人。

    神農還曾親嘗百草，發明草藥，為人治病，被尊為祖國醫藥的創始者。《綱鑒易如錄》記載：“民有疾，未有藥石，炎帝以草木之滋，察其寒、溫、平、熱之性，辨其君、臣、佐、使之義 ，嘗一日而遇七十毒，神而化之，遂作方書以療民疾，而醫道自此始矣。”傳說炎帝還有一條神鞭，名叫赭鞭，鞭打各種藥草，就能顯示藥草有無毒性，功效如何，寒性還是熱性，據此取有用的藥草為人治病。

    傳說炎帝神農在140年，在巡察到長沙茶鄉里無疾而逝，終年168歲。炎帝神農“都于陳”，完成了從游獵至農業的偉大轉變，以淮陽為中心的黃淮大平原當是中國農業的發源地。后人尊炎帝為“五帝”之首，當之無愧。曹植在陳做陳思五時曾到五谷臺觀瞻，緬懷神農功德，定下了《神農贊》曰——

    少典之胤，火德承木。

    造為耒耜，導民播谷。

    正為雅琴，以暢風俗。

    晉代文學家摯虞也有《神農贊》曰——

    神農居世，通變該極。

    民眾獸解，乃教稼穡。

    聚濟交市，草木播植。

    務濟其本，不通其飾。