固始地處淮南，民風淳樸。飲食方面，固始人主食米飯，次之面食，一日三餐。小雪后，喜好腌制臘肴（鹽制雞鴨鵝魚肉），粉糯米面。春節前夕，油炸綠豆丸子。固始人好客，親朋好友上門，古時常以“十碗八碟”相待，現代待客酒飯也較為豐盛。固始人喜愛飲茶，制作茶葉歷史悠久。茶分粗細，細茶為“雨水”節令前采摘的細嫩尖葉茶，稱“雨前毛尖”，粗茶是谷雨節令后采過尖葉的大片茶，俗稱“老天飛”。