一、中國(guó)茶文化的發(fā)祥地

    中國(guó)是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家，是世界茶文化的發(fā)祥地。史書(shū)記載：茶“ 發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo; 《莊子· 盜跖篇》說(shuō)：神農(nóng)之世只知其母，不知其父。” 也就是說(shuō)，在幾千年前，我們的祖先還處于母系社會(huì)，由狩獵逐漸進(jìn)化到畜牧和初級(jí)農(nóng)業(yè)的時(shí)代就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)和利用茶葉了。至公元前1100 年，茶在神州大地已廣為人知。公元前59 年已有茶葉買賣的文字記載。唐代已是“ 比屋皆飲” 家家飲茶了。當(dāng)前，茶已經(jīng)成為世界三大無(wú)醇飲料中飲用價(jià)值最高最普遍的天然飲料。有50 多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)茶葉，115 個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口茶葉，170 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)人民有飲茶習(xí)慣。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，1989 年27 個(gè)主要產(chǎn)茶國(guó)生產(chǎn)茶葉245 萬(wàn)噸。溯本求源，各國(guó)的茶樹(shù)種子、茶葉名稱和有關(guān)茶的文化，均直接或間接從中國(guó)傳播去的。至于英語(yǔ)稱茶為Tea ，是由于中國(guó)茶葉從海上輸出歐洲是從廈門開(kāi)始的。廈門方言茶字發(fā)音為Te ，輾轉(zhuǎn)翻譯的原故。茶含有11 大類350 多種化學(xué)成分，既有一定的醫(yī)療保健作用，又豐富了人類的精神生活。茶同陶瓷和絲綢一樣是中華民族對(duì)世界人民的卓越貢獻(xiàn)。 

    二、詩(shī)歌與中國(guó)茶道的思想文化背景
  
    詩(shī)歌在茶文化中占有重要地位。由于茶富有大自然美，具有提神益思的功能，飲茶使人心曠神怡，產(chǎn)生對(duì)人情美的聯(lián)想，因而自古就成為詩(shī)歌吟詠的對(duì)象。
  
    《詩(shī)經(jīng)》是中國(guó)歷史上第一部詩(shī)歌集，其中收有多首與茶有關(guān)的詩(shī)句。如：“ 采茶新樗，食我農(nóng)夫”( 樗音出，椿葉)“ 誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺。” 晉代詩(shī)人張孟陽(yáng)《登成都樓》詩(shī)中贊茶為“ 芳茶冠六情，溢味播九區(qū)” 。被后人作為絕妙的茶聯(lián)，流傳至今。
  
    唐代是我國(guó)詩(shī)歌史上的盛世，也是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，飲茶成為一種高雅的風(fēng)尚，也成為陶冶情操和友誼交流的一種主要方式。
  
    李白、杜甫、白居易、劉禹錫和盧仝等著名詩(shī)人都寫下了富有哲理的茶詩(shī)。
  
    李白聽(tīng)說(shuō)荊州玉泉真公，因常飲一種名叫《仙人掌》的茶，雖已年過(guò)八旬，仍面如桃花。他在得到玉泉寺為僧的侄兒贈(zèng)送的《仙人掌》茶后寫道：“ 常聞?dòng)袢�山，山洞多乳窟，仙�? 白色的蝙蝠) 白如鴉，倒懸深溪月，茗生此石中，玉泉流不歇，根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨……” 。這首詩(shī)把茶的保健作用描寫成一個(gè)神話。 　

    杜甫在一首詩(shī)中寫道： “ 落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)，石欄斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩(shī) ……” 。詩(shī)人把他同友人品茶心情之愉悅，環(huán)境之幽美，寫得如同一幅高雅清逸的《品茗圖》。
  
    白居易流傳下來(lái)的茶詩(shī)有 50 多首。他曾在廬山結(jié)草堂而居，過(guò)著 “ 架巖結(jié)茅屋，斷壑開(kāi)茶園 ” 的隱居生活，使他成為對(duì)茶葉生產(chǎn)、采制、煎煮與鑒別樣樣精通的行家，并以此自豪。他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩(shī)中說(shuō)： “ 不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人 ” 。詩(shī)人自稱是鑒別茶葉的行家是當(dāng)之無(wú)愧的；詩(shī)人還在另一首詩(shī)中 “ 無(wú)由持一盞，寄與愛(ài)茶人 ” 創(chuàng)造了一個(gè) “ 愛(ài)茶人 ” 的名詞。
  
    唐人元稹寫的一首茶詩(shī)：茶香葉嫩芽,慕詩(shī)客僧家,碾雕白玉,羅織紅紗,銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花,夜后邀陪明月,晨前命對(duì)朝霞,洗盡古今人不倦,至醉后豈堪夸短短的 55 個(gè)字從茶的自然性狀，茶碾茶羅、煎煮過(guò)程、飲茶情趣直至茶功全面作了詠唱。尤其是 “ 慕詩(shī)客，愛(ài)僧家 ” 更是將茶擬人化了。 “ 愛(ài)僧家 ” 道出了茶與禪宗的密切淵源。僧人以茶敬施主，以茶供佛，以茶助禪功，正如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中所寫的 “ 僧言靈味宜幽寂 ” 那樣，僧人坐禪以茶驅(qū)睡意，有助于提高禪功，達(dá)到進(jìn)入幽寂的境界。隨著茶文化的對(duì)外傳播， “ 寂 ” 字已被一衣帶水的近鄰日本引為日本茶道精神之一。
  
    唐詩(shī)人韋應(yīng)物認(rèn)為茶是高雅圣潔的仙草。他在《喜園中茶生》詩(shī)中寫道： “ 潔性不可污，為飲滌煩塵，此物信靈味，本自出山原 …… 喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言 ” 。
  
    借茶抒懷把飲茶升華到富有哲理境界的代表作，是唐人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，即后人稱的《七碗茶歌》。詩(shī)人在抒發(fā)了品嘗到友人贈(zèng)送的 “ 天子未飲陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花 ” 的《陽(yáng)羨茶》喜悅心情之后，詠唱道： “…… 一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處 ? 玉川子乘此清風(fēng)欲飛去 ……” 。
  
    盧仝詩(shī)作不多，在唐代名聲不大，但他的這首《七碗茶歌》卻以其富有哲理性，為歷代愛(ài)茶的詩(shī)人廣為傳頌，如： “ 莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章 ”( 宋 · 梅堯臣 ) ； “ 何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶 ”( 蘇軾，魏帝指魏文帝曹丕 ) ； “ 盧仝七碗詩(shī)難得，念老三甌夢(mèng)亦賒 ”( 元代大臣耶律楚材， “ 念老 ” 指唐代趙州高僧從念禪師，以 “ 吃茶去 ” 作為機(jī)鋒語(yǔ) ) ； “ 山中日日試新泉，君合前身老玉川 ”( 明陳繼儒 ) 。現(xiàn)代文人、佛學(xué)家、中國(guó)佛教學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生也有詩(shī)曰： 七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去 ”( 偈 ji 佛經(jīng)中的唱詞，梵語(yǔ) Gatha) 。詩(shī)言志，這些茶詩(shī)，實(shí)際上是中國(guó)茶道思想在文學(xué)上的表現(xiàn)。  

    三、《茶經(jīng)》，中國(guó)茶道的經(jīng)典著述

    在博大精深的中國(guó)茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。即通過(guò)飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在唐人陸羽《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)。
  
    《茶經(jīng)》共十章。除四章是講茶的性狀起源，制茶工具，造茶方法和產(chǎn)區(qū)分布外，其余六章全部或主要是講煮茶技藝、要領(lǐng)與規(guī)范的。 “ 四之器 ” 詳細(xì)描述了茶道所需的 24 種器皿，包括規(guī)格、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、造型、紋飾、用途和使用方法； “ 五之煮 ” 講烤茶要領(lǐng)，選用燃料，鑒別水質(zhì)，怎樣掌握火候和培育茶的精華技巧； “ 六之飲 ” 詳細(xì)規(guī)定了飲茶應(yīng)該注意的 9 個(gè)問(wèn)題，還提出品名貴之茶每次不要超過(guò)三盞以及三人飲茶、五人飲茶和七人飲茶各應(yīng)如何進(jìn)行； “ 七之事 ” 例舉歷史上飲茶典故與名人逸事； “ 九之略 ” 講述在野外松間石上、清泉流水處和登山時(shí)在山洞里等不同場(chǎng)所進(jìn)行茶道哪些器皿可以省略； “ 十之圖 ” 要求把《茶經(jīng)》所寫的茶事活動(dòng)繪成圖，掛在茶席一角，使參加者能在場(chǎng)看明白。對(duì)于茶道的思想內(nèi)涵，《茶經(jīng)》寫道： “ 茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。 ” 作者這里提出了 “ 精行儉德 ” 作為茶道思想內(nèi)涵。也就是說(shuō)，通過(guò)飲茶活動(dòng)，陶冶情操，使自己成為具有美好的行為〖和儉樸、高尚道德的人。
  
    與陸羽忘年交的釋皎然在題為《飲茶歌誚崔石使君》寫到： “ 一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱 …… 孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。 ” 在一首詩(shī)中兩次提到了茶道一詞。
  
    此后，唐御史中丞封演在《封氏聞見(jiàn)記》 “ 飲茶 ” 一章又寫道： “ 有常伯熊者因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行 ” 。從上述文獻(xiàn)可知：是《茶經(jīng)》確立了茶道的表現(xiàn)形式與富有哲理的茶道精神；而釋皎然和封演賦予了 “ 茶道 ” 名稱。