清晨鄭州街頭，路邊小店，男女老少每人一碗胡辣湯，配一盤油條，開寶馬的和騎自行車的一個樣。鮮湯加清水和生姜、茴香等調料煮沸，炒制好的牛肉丁或者羊肉丁、面筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜之類的輔料推進鍋內，用武火熬制，再加入洗面筋水勾芡，加胡椒粉、五香粉拌勻，吃時加醋、香油，撒香菜，調辣椒油。此地水土堿性大，人們口味偏酸，嗜辣，辣中有麻。喝第一口有味，再喝一口暖胃，三口下去就覺得和這種吃食趣味相投、相見恨晚。

　　胡辣湯起源可追溯到北宋末年。相傳宮中有小太監回河南南陽省親，第一站到嵩山少林寺，方丈看到小太監面紅耳赤、口唇干渴，便奉上一碗少林寺的“醒酒湯”，小太監飲后體氣清爽，向方丈討要方子，小太監繼續南行來到武當山，掌門人見小太監食量很大，卻身體消瘦，就備了“消食茶”，小太監飲用數日形體漸豐，又將此方討來。回宮后讓御膳房按此二方為基礎做出一道湯獻給宋徽宗。徽宗大喜，賜小太監為國姓，御封此湯為“趙氏延年益壽湯”。靖康之難，離亂中小太監逃至逍遙鎮碼頭，被賣茶水的王老漢收留，為謀生計，小太監將茶水攤變成了早點攤。一天，一位北方客商帶了一瓶胡椒粉來吃大肉粥，王老漢不小心將客人隨手放于粥桶邊上的胡椒粉瓶碰翻，小太監無意中又將翻入的胡椒粉攪進鍋中，客人吃后，身心俱暢，通體舒泰，胡辣湯就這樣在一次次偶然的碰撞中誕生了。到中原大地，不嘗嘗地道的逍遙鎮胡辣湯，真是枉來一趟啊。文/王曉【原標題：  逍遙鎮胡辣湯】