“�？矡�雞”雞身呈淺黃色，雞皮不破裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩，講究色、香、味、型、熟、爛離骨、鮮嫩異香、咸淡適口、老少皆宜、風味獨特，素有“四絕”之譽，并具有醫用和食用功能，不用說饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它會令人饞延欲滴。2010年被授予河南省“老字號”。

    �？矡�雞的起源，可追溯到明朝，當距今已有四百多年的歷史。明朝萬歷年間，魏允貞曾把福坎燒雞當作家鄉的土特產獻給萬歷皇帝，萬歷皇帝品嘗后，龍顏大悅，稱之為“食中一品”，從此“�？矡�雞”聲名大振、生意興隆、顧客盈門。后又歷經張氏先輩張永盛、張善清、張俊田幾代人的不斷努力，“福坎燒雞”形成了張家的獨特配方（除一般的肉蔻、茴香等還包含張家特配的多種名貴中藥材），烹制出的燒雞口味非同尋常，味香，咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。

    傳說明朝天啟年間,南樂東梁村人梁天奇，為官清廉，善察民情，敢納正言，深受皇帝的賞識，百姓的愛戴。

    天啟七年，梁天奇奉旨出任湖廣道御史，任滿回京，順便回鄉省親，特意到�？敖稚�“張家燒雞老店”做客，店主張公按照南樂的風俗精心地準備酒菜。舊時的風俗宴席上少不了雞和魚：雞代表吉祥，飛黃騰達；魚代表如意，連年有余。酒宴的第一道菜便是“鹵制小公雞”。不料，掌火的小徒弟一時走神把紅棗掉進了鍋里，宴席馬上就開始了，張公十分惱火，萬般無奈之下，只好將燒成金黃色的雞端上了酒桌。梁天奇品嘗了這口味獨特的雞后，贊不絕口，他特意讓人把大廚叫到跟前，詢問這道菜的名字，大廚慌亂中不知所措，也叫不出名來，就結結巴巴地說：“這……這就叫福堪燒雞呀，是新做法。”從此，�？盁�雞又有了新風味。因為燒雞的火候不容易掌握，后經這位廚師的精心研制，更加完善了燒雞的制作方法。梁天奇把“�？盁�雞”帶回京師，獻給天啟皇帝。天啟皇帝品嘗后，龍顏大悅，命張公把配方傳給御廚。“福堪燒雞”便成了御膳中的一道菜。

    清朝光緒年間，南樂知縣恭寅帶著家眷路過�？布�，感覺有陣陣芳香撲鼻，聞香尋蹤，仔細一瞅，見前面路旁門店上掛一招牌，上書“�？矡�雞老店”。恭寅就和家人進店品嘗燒雞，一邊品嘗，一邊贊不絕口。外邊觀看的群眾把小店圍得水瀉不通。恭寅的家人要付賬時，張永盛死活不要錢，張永盛說：“老爺來到小店，這是小店的福氣，哪能要恁的錢啊？”恭寅見張永盛憨厚老實，是誠心誠意不想收錢，就只好作罷。

    臨走時恭寅對張永盛說：“你家燒雞別有風味，給你錢，你也不要，就不給你了。不過我可以幫你一個忙。你有何困難，你說一說，看我能否幫你辦到”。張永盛在縣太爺面前顯得十分緊張，一時也想不出有啥困難，就結結巴巴的說：“俺村西頭有條河溝，原來的橋壞了，好多年也沒有人修了，我每天推車從那里經過，實在難走，還得繞路，看看老爺能給修修不？”恭寅說：“這個事我回來后給你辦了。”過了幾天，縣衙就派人把橋修繕一新。集上的人說：“張永盛的兩只燒雞換了一座橋。”后來那座小橋就被人叫成了“張家橋”。

    二十世紀五六十年代，張俊田參加平原省烹飪技能大賽獲一等獎，七十年代參加安陽地區烹飪比賽獲得優異成績。從此“�？矡�雞”聲名遠揚，成為了南樂的地方名吃，饋贈親朋的佳品。福坎燒雞遠銷到全國各地。

    “�？矡�雞”以它獨特的配方和制作流程，經過幾百年的加工完善，成為“食中一絕”。它不僅豐富了人們的飲食，帶動了相關產業的發展。隨著人們生活水平的提高，“�？矡�雞”也將不斷提高質量、檔次闖出自己的品牌。