主食：鞏義人民習慣于面食，有細糧與粗糧之分。細糧包括麥面、大米，粗糧包括玉米、豆類。—日三餐。過去山區農民及貧困戶，多以粗或摻入蔬菜作主食。富裕之家，多以細糧作主食，每年收麥打場，大都下午增加一餐，為一日四餐。

　　菜肴：城鎮居民日用蔬菜，多現吃現買，葷素搭配。一般農家常年以素菜為主。多數人家有泡酸菜和腌咸菜(韭菜、蒜臺、芥絲)的習慣，以備入冬及次年開春備用。

　　宴請新親和客人菜肴：城鎮居民及鄉村農家，都很講究，需備肉、殺雞，制作酒席，一桌八人，每桌必備四盤八碗，方稱士席。

　　婚嫁菜肴：城鄉居民多以四盤八碗一火鍋為標準，

　　曾有一句順口溜“四盤八碗一火鍋，虛騰騰的熱蒸饃”譽為豐盛宴席。現在人民生活水平提高了，酒席更為豐盛。每桌八盤十一碗，全雞，整魚等。

　　喪葬菜肴：歷來以素菜為主，俗稱“豆腐席”，用以犒勞祭吊之人。近年招待葷素招配。