腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

    大槐林腐竹從傳統磨漿開始，經過大小三十六道秘制工序，相當復雜。經過后期秘制工藝調形、烘干，可使其保持兩年以上，室溫存放不變質不發霉，工序中絕不添加任何添加劑，是原生態純綠色豆制品。

    “大槐林腐竹”秉承近三百年的文化、技藝傳承，在不添加任何添加劑的形勢下可保持腐竹的口感純正，出產量高產，“大槐林腐竹”的傳統制作技藝文化的優良傳承，豐富了食品的綠色原生態制作技藝，對于悠久文化的繼承具有很深刻的意義。

    2015年，被列為第四批河南省非物質文化遺產。