安陽小吃之蓼花 
 

　　成品燎花，造型美觀、面色金黃、剖面潔白、狀如蜂巢、外撒對絲、浪似蓼花，故又叫蓼花。落口香甜酥脆、軟綿易消化，營養豐富，老少皆宜，被視為節日聚餐珍饈，饋贈親友佳品。安陽小吃之炒三不沾，軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。 

 

　　此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。“三不沾”也叫“桂花蛋”其創制人及創制年代已無從查考。清乾隆皇帝南巡，路經彰德府，知府獻膳，其中就有"三不沾"。乾隆食后大悅，立即令人記下此菜的制法。從此"三不沾"傳至皇宮，成為宮中名菜。它是用雞蛋黃、淀粉、白糖加適量的水攪勻炒成的，不粘盤，不粘牙，不粘筷子，故稱“三不沾”。后來北京廣和居有位姓牟的廚師結識了一位清宮御廚，學到制作“三不沾”的手藝，稍加改進，供應顧客。由于“三不粘”色澤美觀，吃口絕嫩，堪稱妙品，很受歡迎。廣和居倒閉后，牟師傅到同和居掌廚，“三不粘”又成為同和居傳統名菜，許多國際友人慕名而至.安陽小吃之三熏傳統地方特產，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年歷史，將原料精心鹵制，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制，其特點水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲存。