立夏為漢民族民間傳統節日，稱“立夏節”，流行于全國各地。夏有“大”之意，指春天播種的植物已經直立長大了。古代非常重視立夏的禮俗。在立夏這一天，帝王要率領文武百官到京城南郊舉行迎夏儀式，并祭祀炎帝和祝融。君臣一律穿紅色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車旗都要朱紅色的，以表達對豐收的祈求和美好愿望。

 

    近代民間，有嘗新和稱人之習，此日人們將小麥、大麥穗在火上烤熟，以嘗新麥之鮮；或稱人之輕重以祈福。立夏也是個重要的節氣，民間以立夏日的陰晴預測收成。客家民諺有：立夏吹東風，田禾收割豐；立夏吹北風，十個魚塘九個空；立夏小滿，江河盡滿；四月無立夏，新米糶老米價……

 

    舊時的立夏節日中，鄉間習慣用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色飯”，稱為“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱為“立夏蛋”，相互以此饋贈。還用彩線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳上。在寧波立夏節的習俗中要吃“腳骨筍”，將烏筍燒煮，每根三四寸長，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”。福州流行煮鼎邊糊“做夏”。傳說明嘉靖年間，福建沿海城鄉遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭，老百姓常送糧犒勞戚家軍。一天，一股倭寇撲至福州南郊，戚家軍緊急集合迎戰。情急之下，百姓把肉絲、蜆子、金針菇、木耳、干貝等混煮成高湯，涮米糊于鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊就做出來了。眾將士吃飽后奮勇上陣，把倭寇消滅在海邊。從此人們“做夏”吃鼎邊糊，緬懷保家衛國的民族英雄。（丘祥昌）