野菜丸子是濟源印象老家餐館的知名特色小吃，選用精豬肉末，芥菜，雞蛋等，再加入各種作料精制而成。清香利口，酥軟美味，深受消費者的歡迎。

    做法：

    1、在肉末中加入雞蛋、蔥末姜末、鹽、雞精、料酒、香油（要多放一些）以及少許糖（可以提鮮）用筷子順一個方向攪拌，使肉末起粘上勁。

    2、將薺菜洗凈焯水，切末稍微擠掉水份后加入肉餡中拌勻。

    3、將薺菜肉餡制成小丸子。

    4、放入盤中，均勻裹上一層燕麥片。

    5、用手將燕麥片壓實。

    6、入三成熱的油鍋，以小火炸成金黃色就行。