菊花以獨特的風韻成為古城開封的象征，被定為開封的市花，開封也因此被稱為菊城。 　　
       
    菊花是菊科菊屬的多年生草本花卉，原產于我國，是我國傳統名花之一，它與梅、蘭、竹并稱為花中"四君子"。菊花在我國已有3000多年的栽培歷史，品種多達3000余種，而開封目前的菊花就有1000余種。 　　
       
    開封的菊花，早在北宋時期就已馳名全國。據宋代孟元老《東京夢華錄·重陽》篇記載："九月重陽，都下賞菊，有數科……無處無之，酒家皆以菊花縛成洞戶。"當時"禁中與貴家皆賞此菊"，"士庶之家亦市一二株玩賞"。到了明、清時期開封養菊之風更盛 ，在禹王臺乾隆御碑中，至今還可以看到"風葉梧表落，霜花菊白堆"的詩句，由此可見，開封栽培菊花的歷史 是多么悠久了。
       
    菊花有很高的藥用價值，有增強人們的體質，延年益壽的功用。《神農本草經》把菊花列為上品，言"久服利備氣，輕身、耐老延年"。此外，菊花還可以釀酒、制茶，菊苗和花還可以作菜食用，如今在開封就有菊花茶、菊花餃子、菊花包子等土特產和風味小吃。這里我順便告訴您一個民間治頭疼病的小偏方，就是將曬干的菊花充枕，常用此枕，不僅可以治愈頭疼，還可以清心明目，可謂一舉兩得。正是由于菊花世人皆知的觀賞價值和其他功能，自古以來，開封人民就形成了愛菊、種菊、賞菊的習俗。
 　  
    菊花的栽培方法和栽培形式也多種多樣，有地栽盆菊，盆栽菊，套盆菊和盤枝壓條栽培。菊花的栽培形式也最能表現品種特色，一株只開一朵花的獨本菊，端莊秀麗；一株開出千余朵花的大立菊，偉岸壯觀；一株開花數朵的多頭菊，繁花密集，形似懸重山崖的懸崖菊，還有獅子菊、翻卷菊、猴子菊、孔雀菊等菊藝造型。 2001年以來，在菊花的栽培技術上還應用了新的技術措施，在春夏光照長的季節里，利用花期控制，讓霜菊按照人們的預定時間開花。
      
    開封有著悠久的菊花種植歷史，開封的花匠師傅們積累了許多寶貴的經驗，通過他們勤勞的雙手，培育出的菊花質量上乘，品種繁多，在全國菊賽中，開封人創造的菊花全國之最不勝枚舉：由此及彼嫁接而成的"菊龍"長達50余米，其"長"為全國之最；挺拔玉立的塔菊，高達6．6米，其高為全國之最；巨如磐石的大立菊，花莖有4.2米，其"大"為全國之最；大立菊的花朵數量達6000余個，其"多"又為全國之最；小巧玲瓏的案頭菊，如掌中之物，其"小"為全國之最；花色斑斕的九本菊，"獨家經營，別無分店"，其"新"為全國 之最；嫁接而成的懸崖菊，能拖垂4米有余，其"巧"為全國之最；利用花期控制技術，開封菊花可以在春天與百花同放，更是中國最絕!開封菊花，其規模、品種、造型等均在全國占有獨特優勢，因此，我們說："洛陽牡丹甲天下，開封菊花世無雙" 。 
      
    開封人酷愛菊花。每當深秋來臨，那千姿百態、萬紫千紅的菊花，噴芳吐艷，絢麗多彩。整個開封可謂街巷有花，家家種花，店鋪擺花，簡直成了菊的世界，花的海洋。所以，人們稱開封為"菊城"。1983年菊花被命名為開封市的"市花"，從那以后每年l0月18日至11月18日為開封"菊花花會"。屆時，走進開封的任何一個景點，你都仿佛徜徉在菊花的海洋中一般。到那時，經過一冬的孕育，一春的沐浴，一夏的積累，菊花終于進發出生命中所有的輝煌，無論花朵大小，品種如何，所有的花瓣都那么艷麗，色彩都那么斑斕，不畏風霜，獨立寒秋。花會期間，來自國內外的游 客匯開封，游 古城，賞秋菊；以菊會友，談貿易，搞交流。整個開封城，變成了菊的世界，人的海洋。現在開封"菊花花會"已經和洛陽的牡丹花會一樣成了省級花會。


 

Chrysanthemum

    Chrysanthemum is a symbol of Kaifeng City and also its city flower. Thus, Kaifeng is called Chrysanthemum City. kaifeng chrysanthemum has more than 1000 kinds at present and has been famous nationwide in as early as Northern Song Dynasty.
      
    Chrysanthemum belongs to compositae and perennial flower which is a traditional flower in China and is praised as Four Gentlemen along with plum, orchid and bamboo. Chrysanthemum contains high medical values of strengthening physiques and prolonging lifetime, edible values of making wine and tea with flowers and making dishes with seedlings and flowers. Besides, it also has ornamental and other values. The medical classic Shen Nong's Herbal Classic respects it as superior medicine.