所謂涼粉餃子，不是用涼粉做餡包成的餃子，而是以前餃子不夠吃就添加了涼粉增加分量，涼粉有清涼粉和黃涼粉，清涼粉是淀粉制成的，黃涼粉是玉米面制成的�，F在它已經成了別有風味的洛寧小吃。

　　涼粉餃子湯里，除了涼粉餃子外，還加入紅燒五花肉片和豆腐。一家人熱熱呵呵在一起，香噴噴地吃上一頓初一飯，那是圓滿；客人來了熱騰騰地端上一碗涼粉餃子，那是一分親情。一般家人出遠門，大多都是餃子送行，里面更蘊含一分寄托和思念。