火燒饃

　　
    相傳唐朝時，府店打火燒饃的只有一個潘姓人家，潘家的祖上是挑擔游鄉賣燒餅的。某年，武則天率文武百官到緱山賞景，地方官決定用當地的民間菜肴接駕，把招待武則天的主食定為潘家火燒饃。

　　潘家火燒饃都是用發面做的。潘老漢接到通知就趕快動手，可當他打開發面缸一看，發面已所剩不多。發面不夠，臨時發那么多面也來不及；可如果不做，那可是殺頭之罪。

　　潘老漢靈機一動，和了一塊死面，反復揉搓，拉成薄片，中間放一塊指頭肚大小的發面，配上調料、小磨香油，邊緣扭成如絲的花紋，放在爐子上，上烙下烤，結果烤熟的火燒饃顏色金黃，外酥內軟，咬一口，比以往的燒餅還好吃。

　　潘家把火燒饃送到宴席上，地方官拿起一個用手一掬，火燒饃便自動開了口，再將桌上的豬耳菜絲往里一夾，呈到武則天面前。武則天一嘗，覺得比宮里的山珍海味好吃多了，便賞銀百兩，獎勵潘老漢。

　　潘家火燒饃從此出名，被稱做府店火燒饃，其制作方法代代相傳。直至現在，府店火燒饃仍是偃師有名的一種美食。