相傳，早年有個名叫任煥章的鄧州人，幼年父母雙亡，只身一人流落到開封，在一家飯店里打雜，時間長了，掌柜的看他為人厚道，就收他當徒弟。

　　一天，任煥章發面時失手把滾水倒到了面盆里，燙壞了發面劑兒，煥章害怕師傅責怪，就悄悄地把沒發的面搟成面片，將包子餡填進去，做了一種形狀似月牙的食品，放到籠里蒸熟后，背著掌柜的挑到街上去賣。人們看煥章賣的食物形狀挺新奇，就你仨我倆搶著買起來。俗話說不嘗不知味，一嘗香心里，不大一會兒就賣了個凈光。

　　小飯店從此名聲大振，店前食客盈門，店掌柜重整店鋪，掛出“又一新”牌子，將新食品定名為燙面角。

　　一天飯店來了一伙當兵的，他們一進店就找岔兒尋事。掌柜的趕緊讓煥章包了一籠燙面角，還特意做了幾碗三鮮湯，殷勤地招待他們。幾個人吃飽后，嘴一抹就走，掌柜的追上去討要飯錢，卻被兩個當兵的打昏過去。這伙人還不善罷甘休，把店內東西盡都砸毀，并揚言三日后還要再來。

　　掌柜的四處投訴，卻無人過問，一氣之下病倒了。一日，掌柜的把五十兩銀子送給任煥章，讓他另謀生路。煥章痛哭一場，和掌柜的分了手。

　　任煥章輾轉到了新安縣，結識了在車站賣水餃的王金斗。王金斗聽說煥章有做燙面角的手藝，就為他租了一個門面房，幫煥章重操舊業。

　　任煥章開始悉心研究燙面角的制作技術，生意十分興隆。到了晚年，任煥章自感心力不足，無法獨撐門面，就和王金斗的水餃店合在一起，王家子弟在煥章的精心傳授下，都學會了燙面角的制作技術。

　　任煥章故后，王家繼承了他的燙面角鋪，仍掛老任的招牌。過了很久，王家后人執事后，才換成了王家的店號。