漢代烤爐

　　食盒展廳

　　核心提示

　　飲食文化是河洛文化的重要組成部分。2日，經(jīng)過(guò)近兩年的籌備與申報(bào)，我市反映飲食文化的專(zhuān)題民營(yíng)博物館——洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館正式開(kāi)館。該博物館位于澗西區(qū)青島路與西苑路交會(huì)處，共展出與飲食有關(guān)藏品317件，其中有不少是我們平時(shí)難得一見(jiàn)的老祖宗吃飯的家什，讓人感受到中華飲食文化的淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)和博大精深。

　　1展出藏品317件屬我省同類(lèi)之最

　　作為我市經(jīng)省文物局審批通過(guò)的21家民營(yíng)博物館之一，老雒陽(yáng)飲食博物館由我市知名豫菜品牌老店——老雒陽(yáng)飲食管理有限公司于兩年前正式籌建與申報(bào)。

　　經(jīng)過(guò)近兩年的緊張籌備，洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館于2日正式開(kāi)館。洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館館長(zhǎng)王天喜介紹，作為我市21家經(jīng)省文物局批準(zhǔn)設(shè)立的專(zhuān)業(yè)性博物館之一，洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館展出面積約560平方米，共收藏了與飲食文化有關(guān)的藏品623件。這些藏品，均是通過(guò)長(zhǎng)期的積累與收藏，經(jīng)過(guò)多方淘漉、重點(diǎn)采擷、分門(mén)別類(lèi)遴選出來(lái)的。藏品從夏、商、周一直延續(xù)到今日，其場(chǎng)館面積之大、歷史跨度之長(zhǎng)、館藏展品之多，堪稱(chēng)我省同類(lèi)博物館之最。

　　王天喜介紹，此次開(kāi)館共挑選了特色藏品317件對(duì)外展出。這些展品分別擺放在室外、室內(nèi)五個(gè)展廳，展品種類(lèi)包括石器、銅器、陶器、瓷器、玉器、銀器、鐵器、木器、漆器和竹器等10大類(lèi)，展品涵蓋了先民們?cè)陲嬍撤矫嫠�使用的炊具、盛器等，可謂老祖宗吃飯家什的一次集體亮相。

　　2豐富藏品，有故事、有看點(diǎn)

　　說(shuō)了這么多，洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館里到底展出了老祖宗吃飯的什么家什？這些家什又長(zhǎng)什么樣呢？

　　2日上午，我們現(xiàn)場(chǎng)觀看，發(fā)現(xiàn)博物館里有意思的“老家伙”還真不少。

　　-看點(diǎn)1漢代的“燒烤爐”

　　走進(jìn)博物館第一展廳，首先映入眼簾的是百余件造型各異的青銅食具、陶制食具和糧倉(cāng)等。在這些藏品中，一件出土于漢墓的“燒烤爐”最為引人注目。

　　洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館講解員張龍杰介紹，這件從漢代富人墓出土的陶制烤爐，長(zhǎng)20厘米、寬16.5厘米、高14厘米，外形與現(xiàn)代的燒烤爐差不多，下有四足，兩端有把手，爐上架著兩根“鐵釬”，上面各穿了5只蟬，蟬眼、蟬翼雖經(jīng)千年歲月腐蝕，仍清晰可辨。

　　在我國(guó)民間流傳著一個(gè)傳說(shuō)，燒烤的起源可能與酷刑凌遲有關(guān)：明武宗朱厚照在位時(shí)，大太監(jiān)劉瑾陷害忠良、意圖謀反，被判凌遲處死。按照大明律法，被凌遲者須千刀萬(wàn)剮，一刀一片肉，三日之內(nèi)，犯人血肉模糊、不成人形，但不得咽氣。由于劉瑾的仇家太多，他們爭(zhēng)相賄賂劊子手，買(mǎi)劉瑾的皮肉，回家刷上油，烤熟，吞下，以報(bào)仇雪恨。

　　“以上傳說(shuō)是否屬實(shí)有待考證，但從這件‘燒烤爐’，說(shuō)明中國(guó)燒烤源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)今已普遍流行。”張龍杰說(shuō)。

　　-看點(diǎn)2彩繪四層木制食盒

　　在我國(guó)古代，“圓為落，方為盒”，食盒是舊時(shí)官府宅邸盛放食物的常用器皿。古時(shí)的士紳名流，但凡出門(mén)訪(fǎng)友、定親拜壽或與至交把酒言歡，事先會(huì)準(zhǔn)備一些肴食果品，作為助興的下酒菜。這時(shí)，作為專(zhuān)門(mén)盛放食物酒菜的食盒便派上了用場(chǎng)。

　　作為一種便于攜帶的長(zhǎng)方形抬盒，食盒有木、竹、琺瑯、漆器等不同材質(zhì)。而且，做工精巧的硬木食盒，不僅可以做到滴水不漏，還給人一種典雅莊重之感，既美觀又實(shí)用。

　　洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館第二展廳食盒展區(qū)，展出了明清時(shí)期的食盒數(shù)十件，雕花食盒、竹編食盒、饃筐、四層點(diǎn)心盒等，彰顯古人在飲食方面的講究。

　　在這些食盒中，有一件清代彩繪木制食盒最為珍貴，被省文物局認(rèn)定為國(guó)家三級(jí)文物。這件食盒長(zhǎng)77厘米、寬36厘米、高93厘米，四層木制，周身用乳釘鑲嵌。食盒的正面，繪有“富貴牡丹”，背面為“楊六郎掛帥”彩繪，制作十分精美。

　　“這件食盒是古代達(dá)官貴人送禮時(shí)使用的，至少需要二到四人才能抬走。”張龍杰說(shuō)。

　　-看點(diǎn)3官斗與民斗

　　來(lái)到第三展廳，我們的目光便立即被一個(gè)個(gè)大小不一的斗、升所吸引。

　　斗、升作為我國(guó)歷史上衡量糧食的度量衡，有官斗、民斗、市斗、商號(hào)、行號(hào)、官斛、官升等實(shí)物。其中，一斗等于十升，十斗等于一石。另外，由于朝代不同、地域有別，斗的大小也有別。后來(lái)，為了便于統(tǒng)一管理，官府便統(tǒng)一制定了官斗。從這方面講，作為各朝代官府為征收農(nóng)業(yè)糧賦或規(guī)定糧食交易中所必用的官斗，更有權(quán)威性，也更為珍貴。

　　洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館收藏了一件民國(guó)時(shí)期的官斗。這件長(zhǎng)、寬均為34厘米，高為25厘米的官斗，正面書(shū)寫(xiě)有一個(gè)大大的“官”字。與之相比，緊挨著的民斗明顯小了不少。

　　-看點(diǎn)4宋代嫁女的陪嫁——石磨盤(pán)

　　如今，有錢(qián)人家嫁女要陪嫁很多東西，如電視、冰箱、洗衣機(jī)甚至轎車(chē)等，您知道宋代人嫁女陪嫁什么嗎？

　　來(lái)到洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館第四展廳，我們找到答案——石磨盤(pán)。我們看到，該館收藏的宋代石磨盤(pán)約有七八盤(pán)。作為一種研磨食物的工具，這些石磨盤(pán)一般由兩個(gè)圓石盤(pán)構(gòu)成，長(zhǎng)度一般在30厘米至40厘米，直徑約60厘米。“宋人把石磨盤(pán)當(dāng)作嫁女的嫁妝，是希望女兒以后不愁吃穿。”張龍杰說(shuō)。

　　除石磨盤(pán)外，第四展廳還展出了其他一些石質(zhì)飲食用具。在這些藏品中，以元代雙猴珥蓮瓣石臼最為精美。張龍杰介紹，這件石臼是古人搗蒜泥、辣椒等調(diào)料時(shí)的器具。從惟妙惟肖的石猴等雕刻手法看出，古代工匠們嫻熟的雕刻技藝和廣博的飲食知識(shí)。

　　3弘揚(yáng)伊尹文化傳承飲食文明

　　在老雒陽(yáng)飲食博物館開(kāi)館當(dāng)日，第三屆百名大廚齊拜伊尹活動(dòng)同時(shí)舉行。祭拜現(xiàn)場(chǎng)，在我市烹飪大師任全福的帶領(lǐng)下，來(lái)自全市餐飲行業(yè)的數(shù)百名烹飪大廚，集體向“中華廚祖”伊尹敬香獻(xiàn)禮，表達(dá)了我市廚界對(duì)他的尊崇。

　　伊尹出生于古莘國(guó)(今嵩縣、欒川一帶)，是商初有名的政治家、軍事家和思想家，曾助商湯滅夏、放逐太甲、輔助四任天子，是與周公齊名的天下名相。

　　王天喜介紹，伊尹還是我國(guó)歷史上首個(gè)以負(fù)鼎俎調(diào)五味而佐天子的杰出庖人，被尊奉為“烹飪始祖”。為傳承宏揚(yáng)伊尹文化，他們于2011年豎立了伊尹塑像，并將每年農(nóng)歷十月初十定為“伊尹拜謁日”。

　　“此次博物館開(kāi)館，我們也希望通過(guò)這些傳世精美、款式多樣、繡跡斑駁的藏品，讓人們穿越時(shí)空，去領(lǐng)略古人在飲食方面的智慧和講究，同時(shí)，讓后人感受到中華飲食文化的淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)和博大精深。”王天喜表示。（原標(biāo)題：洛陽(yáng)老雒陽(yáng)飲食博物館開(kāi)館 展出漢代"燒烤爐"）