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灌漲油旋

2013/12/17 18:17:32 點擊數: 【字體:

灌漲油旋
 
    “篩篩,隔隔,大舅來了吃啥飯?打雞蛋,烙油旋,不吃不吃兩大碗”。舊時農村平日無饃,有客人到,發面蒸饃來不及,就形成了烙油旋待客的習俗。
 
    制法:將面和成團,糅至膩軟,搟成餅。先淋一層香油,均勻撒上蔥花細鹽等,卷成圓筒狀,手持兩端,擰成“麻花”,縱向捺實,再搟成圓餅。鍋內放少許油,待油熱時,把餅放入鍋內,勤轉勤翻。熟時其夾層薄如蟬翼,焦黃酥香,味美可口。
 
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