胡辣湯又稱糊辣湯，歷史悠久，三國時期，曹操偶然品嘗到了這種又糊又辣的湯食，大加贊賞，遂親將其命名為“糊辣湯”。鄧州胡辣湯是河南省南陽市鄧州市的特色小吃。 鄧州胡辣湯配料簡單，主要以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等二十余種菜蔬佐料。色褐味鮮，食前倘稍滴幾滴小磨油、老陳醋，則更是異香撲鼻。
