朱熹與筍脯

    說到筍脯的來歷，這要推到宋朝時期了，政和山區有個名叫張山的竹民，從小沒了父母，寄養在他的伯父家。他長到16歲，伯父病逝，伯母哭得死去活來，耽心日子無法維持下去。

    張山哭著勸道：“伯母放心，我不會丟開你，討飯也要先讓你吃飽。”從此，家里擔子全壓在他身上。他與伯母一起開了大片土地，種上毛竹，毛竹成材后，他砍來編籮做筐，挑到附近山村出賣，以此賺點零錢換得幾升大米，聊以生存。他與伯母日夜不停地編籮做筐出賣，盡管日子很清苦，還能混得下去。

    有年春天，張山看到竹山上春筍破土而出，便挖了不少回來，想長期保存，但放了幾天，全部霉爛掉，找不到保存的好方法。兩人只好趕緊吃，為了省點米，連續幾天，竹筍當飯，直吃得上吐下瀉。他一氣之下，將竹筍喂豬，豬吃了不長肉，像野豬似地跑出欄外，只好改喂野草。山上的竹筍大多爛在泥中。眼睜睜看著好好的竹筍爛掉，他心里有說不出的難受。

    一天，他對伯母道：“竹筍無法保存，鮮筍吃多了又壞肚皮，不如挑到山外去賣。”伯母說：“山高路遠，這么重東西，能挑多少呢?弄不好累壞身子，血本無歸。”張山回答道：“能賣多少算多少。總比爛掉好。”

    翌日一早起來，張山挑著幾十斤鮮筍到幾十里路以外的東平圩場去賣。他挑得精疲力竭，還沒賣幾斤，太陽已經下山。天漸漸暗下來，忙將竹筍連送帶賣處理，待辦理完畢，天已漆黑。連忙回家。趕到家已是下半夜了。他既累又餓，一到家，沒喝口水便暈倒在床上，不省人事。

    好心的伯母把他喊醒，端來一碗粥，含著淚喂他，并對他說：“張山，在家老老實實編咱們的籮筐算了，山外的錢不是咱們這種人賺的。” 張山說：“伯母．我不死心，我就不相信山外的錢咱們不能賺。我病好了還要出去，一定要走出條路來。”說后，他吃著伯母喂的粥及鹽竹筍，慢嚼細咽。猛然眼睛發亮，掀開被子，興奮地說：“伯母，有了，我想出辦法來了!”

    伯母忙蓋好他被子說：“快吃，粥涼了，別想東忖西了。”張山拉著伯母的手說：“你快剝幾十斤竹筍，把家里所有的鹽都拌上，放在鍋里煮。用鹽烤的竹筍可能放的時間會長些。”

    伯母說：“你別胡思亂想，我活了這么大年紀，還沒聽說有這種吃法的。放這許多鹽，不是吃鹽巴嗎?”

    張山說：“我們不是耽愁竹筍時間放不長嗎?煮過的竹筍與鮮筍不一樣，挑幾十斤烤筍上街，等于挑去幾百斤鮮筍出賣，大片竹山就有救了。”

    伯母說：“好是好，擔心烤過竹筍萬一不能吃，不就白白丟了鹽?你想過沒有，咱山村買點鹽也不容易啊!”張山的病仿佛一下子好了，他邊披衣邊說：“有錢就有鹽，有錢什么都會有。”

    伯母哪里犟得過張山?當即剝了幾十斤鮮筍，放了許多鹽，緩火烤煮，直燒到天亮，晾干后，烤筍變樣，張山吃了一塊，覺得味道很好。他將烤筍包好，挑到溪口出賣。不到一個時辰，全部出手，賺回銀子相當于他以前半年收入。從此，張山除了編籮筐出售外，一到筍期，就以出售烤筍為主。東平墟市的村民都知道張山的烤筍是上等貨。他的名聲大振，生意越做越大，烤筍還做到江西。

    卻說當年朱熹來政和講學，因水土不服，連續幾天拉肚子，不吃不喝，人也越來越消瘦。政和知縣焦急萬分，只好給他請醫服藥。有天早餐，兩人以張山賣的烤筍當小菜，朱熹吃后，覺得口爽飯香，連續吃了兩大碗米飯。他放下碗，笑問道：“嘿嘿，這小菜來自何方?我回去時，想帶點回去，你給我買些好嗎?”政和知縣連忙回答：“這有何難?只要你喜歡，我馬上派人給你買些回來。”朱熹看著這一摞摞烤筍脯，詩興大發，提筆寫了一首《筍脯》：

    南山春筍多，萬里行枯臘。

    不落盤餐中，今知綠如簣。

    不久以后，政和的烤筍改稱“筍脯”，名傳江浙，張山也從一個貧窮的竹農成了一個富翁。
　
    朱熹與苦筍

    千年古縣政和，風景優美，氣候宜人，是個天然的避暑勝地。山中清泉叮咚，溪谷翠竹搖曳，枝頭百鳥啁啾，花叢蜂蝶飛舞，無不令人流連忘返。朱熹經常來政和祭祖講學，短暫的逗留，已經讓朱熹對政和產生了難以割舍之情。每每在村民為朱熹餞行的宴席上，清爽可口的松毛菇、香菇等土特產更是讓他回味不盡。朱熹對政和百姓的盛情款待無以回報，心中甚為不安。他看見許多村民的面目及舌上熱黃，許多小孩的頭上還生瘡，遂借神力，將筷子插在七星溪岸，祝禱道：“多長出一些苦竹，為他們解除病苦，也讓后學們如竹子一樣虛心勁節快快成長吧！”

    朱熹走后，果然根根筷子都成長為舒眉展眼的翠綠苦竹，一人多高、筷子般粗細的苦竹從溪岸邊一直蔓延到山坡上，后來滿山遍野全是這種苦竹。第二年，崇山峻嶺之中，一棵棵苦筍破土而出。村民將筍投入沸水中，用武火煮，片刻取出，用清水漂數次，半日后可食。初入口尚有微苦，后苦氣漸轉，覺舌本清涼，為之恬淡，為無味之味，非俗士所可知也。苦筍外形美觀，口感脆嫩，風味獨特，是許多美味佳肴的上選原料。李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化痰，理風熱腳氣，治出汗后傷風失音。” 可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。政和苦筍具有甜脆、味純、富含多種維生素等特點和清肝利膽、壯陽之功效。在其生長過程中病蟲害少，需肥不多，無須施用化肥、農藥，純屬天然綠色食品。

    朱熹與竹斗笠

    斗笠，這種古老的擋雨遮陽的器具，至今在政和山村仍隨處可見。關于斗笠的來歷還與南宋著名理學家朱熹有關呢。

    在南宋時期