糟魚，恐怕大家都品嘗過，那種獨特的風味讓人吃后久久不能忘懷�？墒且�說起糟雞，恐怕就很少有人知道了，吃過糟雞的人更是少之又少。

　　據傳說，糟雞源于唐宋時期，是達官貴人、商賈富豪喜愛的食品，普通百姓根本無緣品嘗。到解放后，制作糟雞的手藝失傳了，給人們留下了無盡的遺憾。不過值得慶幸的是，商丘市有位叫趙家驥的老先生通過十幾年的摸索，又做出了糟雞，雖然不是原來的味道，但這已是現如今最正宗的了。

　　糟雞的來歷是個謎

　　關于糟雞的來歷沒有任何的史料記載。據家住梁園區白云辦事處李樓村的趙家驥老先生介紹，他祖上對糟雞的來歷有一種說法，或許這種說法最接近事實，因為這是他們家一輩一輩傳下來的。

　　據趙家驥說，糟雞源于唐宋時期，最初出自宮廷。宮廷里有個廚師善于做糟魚，他做的糟魚上至皇帝下至文武百官都喜愛吃，他也因此得到皇上的重賞。這位廚師深感皇恩浩蕩，于是更加用心。在研究改進工藝的過程中，他突發奇想，既然能做成糟魚，為何不能做成糟雞？廚師為自己的想法而興奮不已，他立即用制作糟魚的方法試著制作糟雞。經過近千次的增減材料，終于做成了糟雞。這種雞剛出鍋如一攤爛泥，拿不成個，只有等涼了，才可以拿起來，還得小心翼翼的。糟雞骨肉皆酥，既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。廚師把糟雞獻給皇帝品嘗，皇帝一吃，龍顏大悅，贊不絕口。

　　自此，糟雞成為宮廷內部的一道名菜。后來，文武官員嘗到糟雞后，也紛紛讓自家的廚師到皇宮里學習制作技術。再后來，和官員有來往的富人家，也有了專門做糟雞的廚師。

　　人民教師改做糟魚

　　現年72歲的趙家驥老先生出生在原商丘縣大閣南一街。在他還不記事的時候，母親便因病離開人世。由于父親沒有工作，家里沒有經濟收入，趙家驥便以討飯為生。

　　后來，趙家驥的父親拾起了已祖傳幾代的做糟魚的手藝，這樣，他家的生活才有了改觀，再也不用餓肚子挨凍了。日子好點后，趙家驥有了上學的機會。入學后，勤奮好學的他成績一直在班上名列前茅。

　　1957年，趙家驥從原商丘地區第一高中畢業，分配到現梁園區李莊鄉關莊小學任教。從要飯郎到一名光榮的人民教師，趙家驥非常自豪和滿足，他也極為珍惜自己的工作，盡心盡力地教書，把自己的全部心血傾注到教育事業上來。

　　然而，1959年，他卻被打成“右派”，失去了工作。挨批斗、受折磨，趙家驥又從人民教師一下子變成了“牛鬼蛇神”。就這樣，一直到1990年，趙家驥才被平反。趙家驥回到闊別30多年的關莊小學，但是因為課本丟下得太久，他已不能教書了。

　　糟雞是寶不能失傳

　　趙家驥被打成“右派”后，經過痛苦掙扎，心情終于平靜了下來。他開始尋找謀生的手段，由于除了教書再不懂其他的技術，他只好出苦力給人拉貨，一天到晚累得腰酸腿疼，也掙不了幾個錢。趙家驥堅持干了幾年，后來手里有點積蓄，便買了個小型面條機賣面條。又干了幾年，他正式跟父親學習祖傳的糟魚制作技術。

　　學成制作糟魚的手藝后，趙家驥便推著小車在商丘叫賣。他家的糟魚口味正，吃著香，而且絕沒有腥味，因此生意一直很紅火。但趙家驥有個原則，一天只做一鍋糟魚，生意再好，也要保證糟魚的質量，每一道工序都不能含糊。他還有個原則，糟魚賣得再快，決不漲價。因此趙家驥的生意雖然不錯，但收入并不高，僅能維持日常生活而已。

　　做糟魚的同時，趙家驥留心了一件事，就是老年人偶爾說起的糟雞。據老人講，在解放前，地主和做官的人家里有專門做糟雞的師傅，解放后，這些人都散了，不知去向，做糟雞的手藝便失傳了，至今無人會做。趙家驥心中暗下盤算，糟雞是食品的一寶，已流傳了千年，決不能讓它失傳。