在舊社會的時候，普通的老百姓每天辛勤工作，日出而作日落而息，卻依然不是那么富有。不能經常吃到肉，每次都只能等到過年的時候才會花些錢買點肉，如果短時間吃不完的話，肉放久了，就會壞掉，而且那時候又沒有冰箱或冷凍機。智慧的人們就想出了一個辦法。找了口大鍋，把肉放進去來回翻炒，把豬油全部浸出來，放在陶罐里或者不銹鋼的罐子里，然后用豬油浸住豬肉，防止豬肉變壞。等到6月份人們開始收割稻子和麥子的時候。就會拿出來吃。肉質肥而不膩，皮嫩肉酥。（作者:楊鑫）（原標題：信陽悶罐肉的由來）