孔子的祖籍夏邑縣是一座美麗的小城。它以自己獨特的人文歷史，吸引了海內外的賓客前來觀光。而來到這座小城的客人，都會慕名品嘗一種特別的風味小吃—— 湯。

　　啥湯？ 湯！百余年來，人們一面喝著湯，一面津津樂道地猜測它的由來，琢磨它的味道。它像謎一樣撩撥著人們的好奇心，滋潤著人們的生活。如今，走過漫長歷史的湯已不僅僅是一種湯，更是一種厚重悠長的文化……

　　兩則動人的故事

　　故事之一：1998年10月28日至31日，“儒商現象與現代市場經濟國際學術研討會”在夏邑縣孔祖大酒店召開。來自美國、澳大利亞等國的5位友人在酒店里吃了兩天的宴席后，感到有些單調，想找點與眾不同、風味獨特的小吃嘗嘗。第三天早上，在夏邑縣接待人員的帶領下，他們來到一個門面很小、設置十分簡陋的包子店。

　　幾個外國朋友圍坐在一張條形桌子上，面面相覷。他們不知道在這樣一個巴掌大的包子店里，會有什么好吃的東西。不大會兒，一托盤水煎包端到了桌上，老板還特意給剝了幾頭大蒜。5個人夾起包子嘗了嘗，紛紛點頭稱香。他們操著生硬的漢語問接待人員：“好吃的，是這個嗎？”

　　接待人員笑著搖了搖頭。又停了片刻，5碗熱氣騰騰的湯端了上來。幾名外國朋友歪著頭看了看盛湯的粗瓷碗，又湊近聞了聞，對這糊狀的色澤并不好看的湯感到很好奇，問道：“這是什么東西？”

　　接待人員說：“這是我們夏邑縣的風味小吃，名字叫湯，有百余年的歷史了！”

　　幾位外國朋友仍不明白，讓接待人員請出50多歲的店老板講解湯。老板講道：“湯的用料主要是羊肉、牛肉、雞肉。作料有草豆蔻、高良姜、桂皮、丁香、生姜、麥仁、大蔥、茴香、胡椒、辣椒、面粉、粉面等。將以上主料、作料下鍋，先大火，后小火，再微火，經10個多小時的煮熬，然后盛出撒上香菜，澆上小磨香油、醋即可食用。”

　　聽完老板的介紹，5位外國朋友似信非信地嘗了一小口，咂了咂嘴，他們端起碗一口氣喝了個凈光，然后對老板說：“再來一碗！味道真是太神奇了！”

　　幾位外國朋友在夏邑開了5天的會，接連3天去喝了湯。

　　故事之二：1995年冬的一天10點多鐘，一輛鄭州牌照的桑塔納轎車開進夏邑縣城，徑直駛到一家賣湯的小鋪停了下來。車上下來4個男女，他們問：“老板，湯還有嗎？”

　　店老板搖了搖頭，4人臉上現出失望的神情。其中一位說：“老板，俺是專程從鄭州趕來的，能不能再給俺做點？”“那可要一夜的工夫啊！你們那么喜歡喝夏邑的湯？”老板問。他們說，他們的母親10年前來夏邑喝過湯，現在病危了，想再喝一碗，他們兄妹幾個于是就開車趕來了，沒想到湯已賣完。說到這里，那個20多歲的女孩子掉下了眼淚。店老板被他們的孝心所感動，帶著他們跑遍了夏邑縣城，最后總算買到了兩碗湯。

　　幾個不同的版本

　　湯味美鮮爽，有很高的營養價值，深受廣大群眾的喜愛。可湯是誰發明的呢？

　　版本之一：戰國時期，兵荒馬亂，有支部隊被困在大山里，糧食吃光了。在饑餓的驅使下，士兵們獵獲了野牛、野羊，架起一口大鍋煮起來。由于太疲乏，他們都不知不覺地睡著了。第二天一醒來，士兵們發現鍋里的牛、羊都煮成了糊狀，無奈之下，他們往鍋里放點鹽和作料，每人一碗分喝了。令他們想不到的是，這湯分外好喝，喝完后胃里非常舒服，而且神清氣爽。大家贊不絕口地紛紛說道：這叫啥湯呢？想來想去，有個士兵說，既然大家都想不出個合適的名字，那就叫“湯”吧。

　　20多天后，士兵們又如法炮制，并向山里的老百姓要了些小麥放進湯里，煮好后味道更加鮮美。后來，山里的老百姓也學會了這種煮法，從此湯便流傳了下來。

　　版本之二：古時候在江蘇沛縣，有個干屠宰生意的回民，他嗜賭如命，因此耽誤了不少買賣，也沒有賺到錢。有一次，他煮了一鍋牛肉、羊肉，生上火后，他便去鄰居家打牌。這一打就忘了時間，從早上一直賭到傍晚，等他返回家中時，鍋里的牛肉、羊肉已煮成了糊狀。他垂頭喪氣，為又要賠一筆錢而后悔不迭。為了減少損失，他決定把這鍋“肉糊”當食物喝掉，可料不到的是，這“肉糊”竟然味美異常。他喝完這鍋“肉糊”后，又熬了一鍋，并邀左鄰右舍前來品嘗，大家喝后贊不絕口，問是啥湯，他搖頭不知。大家一合計，就給這“肉糊”起名叫湯。湯因而流傳下來。

　　版本之三：康熙年間，康熙皇帝到栗城（夏邑縣）巡視。中午時分，他路過一家包子鋪時，被里面飄出的一股濃濃清香所吸引。他拐進鋪子里，問老板香氣從何而來，老板指著一個大鍋說：“香味源自鍋中的湯。”

　　康熙讓老板盛了一碗，一喝果然醇香清爽，他龍顏大悅，一口氣喝了3碗，然后問老板湯的名字。70多歲的老板說：“我也不知道啊，我在煮肉時無意熬成這種湯，求皇上賜個名吧！”

　　康熙思索了片刻，說：“既然不知道是啥湯，那就叫它‘湯’吧！”

　　自此，湯在民間流傳下來。

　　關于湯，還有很多的版本，發源地也不是都在夏邑縣。然而誰也無法定論到底哪一種版本更接近事實真相。也就是說，沒有人能知道湯的由來。夏邑縣縣志上記載的也只是湯的工藝及傳說，沒有確切的說法。這更使湯蒙上了一層神秘的色彩。

　　兩家生意紅火的小店

　　蘇家：在夏邑縣，提起蘇臘月，很少有人不知道。現年65歲的他非官非商，只是經營了一個“蘇記老字號水煎包湯店”而已。由于他做出的水煎包、做出的湯味道純正，鮮美爽口，因此得到大家的青睞，他也因此成了“名人”。

　　記者來到位于夏邑縣城西北部的“蘇記老字號水煎包湯店”時，剛好7點多鐘，店內坐滿了喝湯的人們，幾個伙計忙得不亦樂乎。店老板是蘇臘月的女兒，如今蘇臘月只負責指導，不再親自下手了。聽說記者采訪，女兒打電話叫來了蘇臘月。

　　蘇臘月面龐紅潤，聲如洪鐘，精神飽滿。知道記者的來意后，蘇臘月便滔滔不絕地敘述起來。

　　蘇臘月家做湯是從他爺爺那輩開始的。那時候，他家里非常窮，難以糊口，爺爺便給人家賣包子、湯混口飯吃。蘇臘月的爺爺是個有心人，邊干邊學，反復鉆研，終于掌握了這門技術，后來就單干了。手藝傳到蘇臘月的父親這輩時，還是在街邊搭個木棚，生意也不好，勉強維持生計。生意真正紅火是從蘇臘月這輩開始，他不斷改進工藝，并在縣城租了大房子，一家人全員上陣，很是賺了一把。

　　蘇臘月至今還遵循著一條祖訓：手藝傳長不傳幼，傳男不傳女。他的女兒雖然當了老板，但仍沒有掌握燒湯的技術。記者問：“你的女兒有意見嗎？”

　　蘇臘月說：“有意見也不行，祖訓不能改！”

　　蘇臘月告訴記者，他從不將手藝輕易外傳，因為他家的店是百年老字號，如果稍有差池，就砸了牌子。曾有個開封人找到他，說用他的老字號牌子，給他兩萬元錢。蘇臘月說：“再多的錢也不行！我不能砸自家的牌子。再者我答應了，夏邑的父老鄉親也會罵我！”

　　任家：記者來到任家水煎包店的時候，他們的湯早已賣完了。55歲的老板杜桂蘭向記者講述了她家三輩做湯的歷史。

　　杜桂蘭的公公任德勝14年前病故，亡故時90歲。她公公小時候家里貧窮，僅有半間草房，16歲時在夏邑縣城東關的一家包子鋪打工。幾年后，任德勝學會了煎包子、燒湯的手藝，便出來單干。這一干就是一輩子。后來手藝傳到兒子任福良這輩，生意也不好，兩三毛錢一碗的湯，著實賺不到幾個錢。但這是上輩傳下的手藝不能丟，他堅持干下去。結婚后，他把手藝傳給了妻子杜桂蘭。兩口子全心經營，并不斷改進工藝，小店的生意漸漸興隆起來。如今每天顧客盈門，應接不暇。現在兩口子又將手藝傳給了子女，店鋪也開大了，名氣也大了。

　　后記：喝過鮮美的湯，透過湯傳奇的歷史，記者發現了一種千百年的厚重文化的積淀。這種文化不單單屬于夏邑人民，它應該傳播得更遠，讓全國甚至世界人民了解它，享用它。

　　夏邑縣餐飲業協會會長蘇德鋒告訴記者，夏邑縣賣湯的有30多家，然而味道純正的也就一兩家，這種工藝不但要保護，而且要想方設法發揚光大，使它成為地方名牌，形成規模，像天津的“狗不理包子”、王守義十三香那樣，走向全國，走向世界。蘇會長說，他正打算到外地考察，學習人家的管理經驗，爭取做出湯材料，并積極向政府建議，把夏邑的湯推出去。

鮮美的湯盛上來。

    （作者: 文／晚報記者 李雙軍 楊根生 實習生 郭林 圖／晚報記者 魏文慧）（原標題：湯：香味從遠古裊裊飄來）