紅薯自１６世紀中葉傳入我國后，由于土壤氣候等條件適宜，在全國各省種植逐步普及�，F在，我國紅薯常年種植面積１億畝左右，主要集中在中南各省，總產量達４億噸，占全世界總產量的８０％。

    禹州市的紅薯種植與“三粉”加工具有傳統優勢，常年種植面積４０萬畝，總產鮮薯８０萬噸，年加工鮮薯６０萬噸，產“三粉”１２萬噸，產值約３．９億元，畝均收入近千元。去年，禹州市農民人均收入突破３０００元大關，在紅薯主產區，紅薯種植及“三粉”加工對農民增收功不可沒。紅薯及加工產品已成為４０多萬農民增收的主渠道之一。

    如何把“紅薯經濟”做強做大，拉長紅薯產業鏈條，實現產業化經營，在全國叫響禹州“三粉”品牌，是禹州市紅薯主產區面臨的重要課題。

    種植

    清道光年間紅薯引種到禹州市，這里的農民開始種植紅薯，至１９４９年以前，生產水平在畝產鮮薯３００公斤左右。隨著解放后農業科技的推廣應用，特別是十一屆三中全會以來，聯產承包責任制的不斷發展與完善，紅薯新品種得到普及推廣，栽培技術也有了新的提高�，F在，禹州市４０萬畝紅薯全部實現良種化，淀粉型的脫毒番薯１８、豫薯８號、豫薯１３、１２號品種得到大面積推廣，占總種植面積的８０％；食用型的北京５５３、蘇薯８號、豫薯６號種植面積占１５％；其他品種如藥用、葉用型等品種占５％。從以上可以看出，禹州市的紅薯品種主要為淀粉型和食用型。

    紅薯主產區禹州市朱閣鄉２００３年利用農業開發資金，在大墻村建立了脫毒番薯培育中心，發展育苗圃１０００畝，年可提供脫毒薯苗１０００萬株，并在朱閣、郭連、古城、范坡４個鄉（鎮）建立了１萬畝育苗基地。禹州市農業局建立了測土配肥站，組織科技人員在紅薯栽種與管理的關鍵時期深入紅薯產區，為農民開展土壤化驗、制定配方、配制專用肥，推廣平衡配套施肥技術，每年化驗土樣３０００多個，推廣施配方肥面積達７５％。另外，間作套種、起埂栽種、綜合病蟲害防治等高產技術的推廣率都達到了７５％。現在禹州八大紅薯高產示范園區的種植面積達２０萬畝，畝產鮮薯２０００公斤。

    加工

    禹州市紅薯加工始于１９世紀末，有１００多年的歷史。過去多為季節性農民聯戶的手工作坊生產，加工產品以粉條、淀粉和粉皮為主。隨著市場對“三粉”產品需求，“三粉”加工業出現了新變化，由過去的分散加工、農戶加工向集中加工、公司加工轉化，由粗放型作坊式加工向精細加工和專業化加工轉化，紅薯粉絲、紅薯糕點、紅薯方便粉、紅薯果脯等新產品也陸續問世，加工產量和效益迅速提高。

    據統計，禹州市目前日加工淀粉、粉條３噸以上，粉皮１噸以上的企業達１６０家，其中常年生產的企業９５家，已初步形成了四個層次的“三粉”加工企業群體格局。一是朱閣、古城的紅薯粉條加工企業群，全機械化加工，冷庫冷凍，常年生產，并成功注冊了“滿山紅”、“古城”、“繪豐”三大品牌，產品已進入大城市的超市。二是以小呂、范坡、郭連的季節性淀粉加工企業群，即紅薯收獲季節大量收購，全天候機械加工，日加工量達１５噸。三是花石、郭連的手工和機械化的紅薯粉皮加工企業群，加工企業２０家，日產量１噸左右。四是范坡、褚河、郭連、無梁、淺井、萇莊、張得、鴻暢等鄉（鎮）的聯戶季節性加工作坊，日產量１噸以上，這樣的臨時性作坊有２００多個。

    銷售

    禹州市的“三粉”銷售以自產自銷為主，大的生產廠家常年在外地設銷售點，一般的農戶聯戶生產和季節性生產企業所生產的“三粉”（主要是粉條），以民間銷售渠道為主，活躍在民間常年經營粉條的經紀人有１００多人，主要販運到陜西、江蘇、新疆、甘肅、四川、湖北等地。禹州市年產粉條１０萬噸，簡易包裝的粉條由民間商人銷往西北各省的占７５％，精包裝的粉絲進入城市超市的占５％。

    一般銷售旺季是粉條收獲后至春節前一個多月，由于禹州市沒有“三粉”銷售專業市場，所以每年此時一是公路沿線的馬路市場，二是粉條主產鄉（鎮）的集貿市場。由于禹州市近年來紅薯“三粉”產量穩定，銷量穩定，所以這種分散銷售方式還將持續一段時間，大有潛力可挖的將是精加工、精包裝的品牌產品，即直接進入城市超市，適應現代城市家庭需求的小商品。

    尤為可喜的是，禹州市的農業標準化示范項目取得了新突破，“三粉”項目被列為２００４年至２００６年該市要初步建立的七大質量安全標準體系之一，古城、朱閣、范坡等鄉（鎮）的４６家“三粉”制品加工企業已經實行了標準化管理，辦理了物品條形碼，制定了“三粉”企業標準，使禹州市“三粉”獲得了走向全國的通行證。（作 者：余偉杰 吳書陽）（原標題：對禹州市紅薯種植及“三粉”加工業的調查）