小時候不明白糊涂面為何以“糊涂”為名，直到有次在餐館看老板“忽悠”外地來的客人：“吃吧吃吧，吃完回去，糊里糊涂就升官了，糊里糊涂就發財了，糊里糊涂就幸福了……”說得客人眉開眼笑，暈暈乎乎。其實，除了糊涂面，還有一道讓人糊糊涂涂吃的美食，那就是洛寧糊卜。

    關于糊卜，官方的記載不多。記者詢問了很多人，他們都說不清這道美食的來歷。但是在洛寧的街頭，賣糊卜的飯店隨處可見。

    光聽名字，您可能就會把糊卜和糊涂面聯系在一起，事實上，糊卜的賣相是挺像糊涂面的，但它其實不是面條，準確地說它更接近燴餅絲。

    在洛寧中原的一家老店里，正做著糊卜的蔣毅師傅手里勺子翻飛，看得記者眼花繚亂。只見他熱油后先炒了生牛肉絲，再加入各種配菜如胡蘿卜絲等翻炒，然后加入牛肉湯，攪拌幾下放餅絲下鍋，燴上8到10分鐘就出鍋了，出鍋前還要丟入些菠菜、香菜等葉子菜。

    “糊卜做起來很簡單，就是炒肉、炒菜，加肉湯放餅絲，炒菜后可不是加水，而是加肉湯，肉湯的味兒夠足，做出來的糊卜才夠香。”蔣毅師傅說。

    金黃色泛點白的餅絲，各種顏色的配菜，冒著肉湯香氣的滿滿一海碗糊卜色香味俱全，呼嚕呼嚕吃著倍兒香。

    在洛寧，糊卜是當地百姓的家常飯，據說有這么一個情況——很少有人自己在家做糊卜，都是去街上吃，而且幾乎所有長期在外的洛寧人回家后第一件事就是找家飯館，來碗糊卜。

    可以說，糊卜已經不單單是種美食，它有著家鄉的味道。

    ① 種類豐富的配菜

    ② 均勻地切絲很關鍵  

    ③ 大鍋熬制的肉湯

    ④ 大火熗鍋味更香

    ⑤ 金黃的餅絲

    ⑥ 糊卜出鍋啦 記者 金曦 文 常世峰 圖（原標題：洛寧糊卜 糊里糊涂的美味）