李開菊在挑豆腐皮
 

   
    滑縣道口鎮有個軍莊村，靠祖輩做豆腐出了名。村里有位做了20多年豆腐的婦女名叫李開菊。多年來，李開菊憑良心做豆腐贏得了客戶信任，最近她又搗鼓出了豆腐新品種——保健豆腐，而且還獲得了國家專利。
    
    這個婦女不尋常。11月26日，記者懷著好奇心走進李開菊家一探究竟。
    
    “一結婚就來到了豆腐窩兒里。”今年43歲的李開菊說，她1993年春節前嫁到軍莊村時，正趕上豆腐生意的旺季，便跟著丈夫打下手，從此和豆腐結下不解之緣。“干這個還怪有意思哩。”憑著興趣和聰慧，李開菊很快摸透了豆腐的“脾氣”，一個多月就學成出師，成了軍莊村做豆腐的行家里手。
    
    “做豆腐是技術活兒，更是良心活兒，必須用心去做。”李開菊是這樣說的，更是這樣做的。她家的豆腐一般是早上賣，加工豆腐的時間是每天下午三四時到次日早晨五六時。選豆、浸泡、磨漿、除渣、煮沸、點鍋、擠壓成形，每道工序她都堅持做到位，絲毫不敢馬虎，從不偷工減料。
    
    做豆腐不但要把好技術關，更重要的是要為自己的良心把好關。這些年，時常有外地商販上門兜售工業添加劑，都被李開菊沒好氣地趕走。“我這一袋才30元，你買正規東西一袋得110元，豆腐也不能多賣一分錢，你圖個啥？”商販軟硬兼施地說。“我不圖啥，我就知道豆腐是人吃的，往里面摻工業添加劑對人有害、虧良心，虧良心的事兒我不干！”李開菊義正詞嚴，商販頓時語塞。
    
    記者了解到，做豆腐要想多賣錢，其實也有空子可鉆。比如從鍋里挑豆腐皮，要是可著勁兒，一鍋豆腐挑十幾張不成問題，但為了保證豆腐的質量和口感，李開菊堅持每鍋頂多挑六七張。按市場價格算，等于每天都少賺了百十元錢。“賬不能這么算，咱做的是長久買賣，不能自己砸了自己的招牌。”李開菊語氣堅定地說。
   
     正因為李開菊憑良心做豆腐，多年來，滑縣不少超市都點名要她的豆腐。有時她也把豆腐拉到縣城菜市場去賣，每天100公斤豆腐，少則一個小時，多則兩三個小時就被購買一空。
    
    李開菊是一個有心人，天天做豆腐、賣豆腐，竟然搗鼓出了保健豆腐，還獲得了國家專利。記者問及她研制保健豆腐的初衷，李開菊隨即從衣兜里掏出一張老舊、皺巴的報紙，記者拿來一看，日期竟然是2003年10月。李開菊指著報紙上《紅豆養生》、《堿性食品可提高智商》兩篇文章說，她由此受到啟發，萌生了做保健豆腐的想法。
    
    起初，李開菊在豆腐原料里添一些紅豆、卷心菜，結果做出的豆腐顏色發黑，味道不正，拉到市場上不好賣。“這門手藝是祖輩傳下來的，咱安分守己做好就中啦，別成天胡思亂想，凈搞些歪門邪道！”丈夫勸她說。李開菊不為所動，經過一次次試驗，她終于研制出營養豐富、色味俱佳的保健豆腐。
    
    2012年5月，李開菊主動找到滑縣發明協會秘書長呂勝戰，向其詢問如何申報專利。呂勝戰認真為她講解發明專利知識，幫她書寫申報材料，鼓勵她繼續努力，爭取多搞出幾項發明。最近，李開菊如愿以償拿到了專利證書。
    
    “我要讓我的專利產品走出滑縣，走得更遠，給俺‘軍莊豆腐’長長臉，給咱滑縣發明增增光。”記者沒有想到，一個做豆腐的農家婦女的思想竟然走得這么遠。
    
    記者感言：

    做豆腐技術很重要，但更重要的是人的良心。一位普通農家婦女憑著認真執著與一顆善心，將我們餐桌上的豆腐做出了名堂，不但讓千家萬戶品嘗到了營養豐富、色味俱佳的豆腐，還發明了保健豆腐，并獲得了專利。生活中正是有了一個個李開菊，我們的飲食才一天比一天更安全。從她身上，我們看到了人性的光芒折射出的光輝。（原標題：李開菊：清清白白做“良心豆腐”）作者：蘇迅