簡介

    牛忠喜燒餅是一道美味可口的漢族名點，屬于豫菜系。它是國家級燒餅大師牛忠喜積多年的經驗做出來的風味食品。其燒餅松酥起層，香而不膩，無硬核，冬季可存放一個多月仍香酥不變味。1980年被評為河南省優質產品，并正式定名為“牛忠喜燒餅”。1989年獲商業部系統商品“金鼎獎”。

    做法

    做這種燒餅時在和面、配料、加工、火候等方面都與眾不同。操作的關鍵在炒酥， 用大槽香油與面粉各半，放入炒鍋，文火加熱，炒至利勺，呈柿黃色糊狀時，即成酥面。內餡分甜咸兩種。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五 香。了解后就有了種莫名的責任感，好像不帶點回去給朋友們嘗嘗不合適，于是找人問這燒餅最正宗的出處，一問才知道新鄉有兩家，一家是以前飲食服務公司留下 來的，一家是牛忠喜家傳人開的，權衡左右還是去買了傳人那家的燒餅。