走在賒店古鎮(zhèn)的街道上，風(fēng)一起，很遠就能聞到陣陣酒香。自從公元25年，定都洛陽的光武帝劉秀將興隆店的酒御筆親封為“賒店老酒”，這股酒香已經(jīng)在賒店古鎮(zhèn)飄蕩了近兩千年。

    循著酒香，穿過南中心街向東走到馬神廟街，路西邊就是這股濃郁香氣的源頭——賒店老酒的酒廠。如今見到的這家酒廠與共和國同齡，是鎮(zhèn)上多家古老酒坊的延續(xù)。60年間，以濃香型著稱的美酒從這里源源不斷流向全國各地。隨之，“賒店老酒，天長地久”這句話也家喻戶曉。

    轉(zhuǎn)進酒廠的西院，身穿工作服的工人們正在井旁打水。這口名叫“玉龍井”的古井，井口直徑1.5米，深40余米，就是傳說中儀狄從中取水釀酒的井，也被稱為“五龍女井”。清冽綿甜的井水，特別適合于釀酒。“水是酒之骨，酒是水之魂。”千余年過去，古井依舊是賒店酒廠釀酒的主要水源。

    晉代江統(tǒng)在《酒酷》中寫道：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。”相傳，儀狄是夏禹王的臣子，以畢生精力“始作酒醪，變五味”。為造美酒，他直赴當(dāng)年與大禹一同治水時到過的中州，終于在潘河、趙河相交處的小村莊留下了造酒的千古佳話。儀狄到過的這個小村莊，正是后來的賒店鎮(zhèn)。

    潘、趙河畔的酒家始終記得在賒店釀造出美酒的儀狄，將其奉為“酒祖”。傍晚時分，走在古鎮(zhèn)的大街上，總能見到賣甜米酒的小挑兒。扁擔(dān)一端是酒甕，另一端是用兩根彎竹板十字交叉固定而成的熱酒臺，下面擺著個小炭爐。小銅鍋里的甜米酒正在加熱著，伴著老板的吆喝聲冒著酸甜的香氣。多數(shù)小挑兒上都會系著紅纓，下面掛上一塊銅牌，刻著“酒祖儀狄親傳”的字樣。照著儀狄親傳的釀造方法釀制的這種甜米酒，一直是當(dāng)?shù)鬲毦咛厣�的風(fēng)味小吃。

    而賒店人在傳統(tǒng)釀制工藝的基礎(chǔ)上，不斷改良，與現(xiàn)代科技完美融合，造就了賒店老酒酒體豐滿，清澈透明，濃郁芳香，醇和協(xié)調(diào)，純正爽凈的獨特風(fēng)格，成為許多賒店人離開家鄉(xiāng)后日思夜想的國酒老店特有的“賒店味”。

（原標(biāo)題：賒店古鎮(zhèn) 千年酒香）