在周口一帶油饃主要是由起面和油做成的餅狀食物。有兩種的，一種是發(fā)面的，一種是死面的。發(fā)面的是放了渣頭（老面，或者堿）。做法基本一樣。

    周口油膜做法：面和好,緩半個(gè)小時(shí)；取一鐸搟成餅狀；在餅上放油放鹽,將油.鹽混合搓開；一層一層裹起來后搓開繼續(xù)搟；平底鍋燒熱，烙餅。