滎陽(yáng)柿餅是一種鄭州市的漢族傳統(tǒng)名吃。甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來(lái)甜中透香，別有風(fēng)味。由為柿科植物柿的果實(shí)（柿子）制成，不含任何添加劑。滎陽(yáng)水土得天獨(dú)厚，所產(chǎn)柿子做成柿餅，肉肥、霜厚、味甜、質(zhì)佳天下。故有“柿霜餅唯滎陽(yáng)獨(dú)有”之稱。

    霜降前后柿子成熟，用旋柿子車削皮、爆曬、捂汗、吹風(fēng)、出霜，使之軟化、糖化，制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為“毛貨”、“凈貨”兩種：柿蒂外沿剝光者為凈貨，不剝者為毛貨。 柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個(gè)大、質(zhì)軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來(lái)年天熱易“回霜”；灰餅橢圓，個(gè)小、質(zhì)硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠(yuǎn)銷。 柿餅食用，甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來(lái)甜中透香，別有風(fēng)味。用撕碎的柿餅沖開水飲用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。 柿霜餅性味甘、涼，為清上焦、益脾胃之藥中果珍，治肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、消渴等疾病。