主料：白蘿卜

    輔料：干貝、冬筍、香菇、火腿

    調料：鹽、味精、黃酒、姜汁、淀粉(蠶豆)、豬油（煉制）

 

    制作方法：江干人參蘿卜，將蘿卜削去外皮洗凈，一破四片，切成6.7 厘米長的塊，削欏刻成人參狀；干貝（江干）泡發，洗凈，掰小塊；冬筍削皮洗凈，切成3.3 厘米厚的長片；香菇浸發，去柄，洗凈，備用；炒鍋置中火上，添入熟豬油，燒至二三成熱時，放入刻好的蘿卜炸制，炸透撈出；炒鍋置旺火上，留油少許，燒至六成熱時，放入清湯150毫升，隨放入炸好的蘿卜、干貝、冬筍、香菇、精鹽、味精、黃酒、姜汁燒制；待菜燒透入味，放入濕淀粉，勾流水芡，汁濃盛入盤內即可。

    制作要訣：蘿卜選用新鮮、質嫩的刻成人參形；干貝用冷水泡浸，撕去筋、洗凈表面的泥沙，裝入小盆內，加清湯、蔥、姜、黃酒、上籠蒸至干貝松散時撈出，放涼水中揉洗二三遍，至水底無沙子為度；炸蘿卜時，中間要連續頓火三次，因蘿卜水分大，不易炸透；因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。