炒山藥泥是一道傳統的漢族藥膳。以山藥500克。金糕50克。熟花生油60克，白糖150克制作而成。 質地細膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。

 

    其做法是將山藥刷干凈，放在籠屜內，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼后剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。然后把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤，碼上金糕片即成。有健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽， 抗肝昏迷的作用。