木魚渡僧，河南名菜，外脆里嫩，香酥可口。將茄子洗凈切成雙飛片（一刀不切斷，一刀切斷）； 將胡蘿卜、冬筍、黃花菜、臺蘑、姜洗凈切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；用面粉、淀粉、小蘇打倒入水中調成面糊，茄子夾逐個蘸上面糊；坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。