開封傳統(tǒng)風味小吃，由北宋時期的“角子”演變改制而來。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，面皮筋光香甜，吃起來香味撲鼻。民國時以行宮角張老胖經營的最著，建國后以廚師李法賢制作的有名。1978年被認定為“名產風味小吃”。中興樓制作的“羊肉燙面角”2000年2月被國家國內貿易局認證為“中國名點”。