開(kāi)封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代六百余年，流傳至今。早在北宋年間，制作花生糕的師傅挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無(wú)窮，老少皆宜，為廣在群眾所喜食。 

    清朝時(shí)期，八國(guó)聯(lián)軍入侵中國(guó)，慈禧太后西行到西安避難，等她回鸞途徑開(kāi)封，當(dāng)?shù)毓賳T捧著花生糕，讓她品嘗，她嘗國(guó)后連連稱贊，從此定為宮廷的貢品，每年都要向皇宮進(jìn)貢。從此開(kāi)封花生糕也就名揚(yáng)四海了。