“大年三十吃餃子，大年初一拜個年。”臘月三十日，古稱歲除之夜和除夕。 

    據史書記載，從周代開始就有除夕夜吃團圓飯的習俗，即同鄉人一起祭祖后“聚眾會飲”，后逐漸變為“家庭會飲”。因而時至今日，即便遠在他鄉工作的人們也會在除夕來臨之前從四面八方趕回家中，吃團圓飯，過團圓年。 

    除夕之夜除了享用佳肴之外，重頭戲便是吃餃子。餃子是祭神、祭祖之食，宋代陸游《劍南詩稿·歲首書事》中曰：“以夜分畢祭亨，長幼共飯其余。” 

    宋代開封人吃的馉饳(近似現在的餛飩)后逐步演變為角子(即現在的餃子)，元代稱為匾食，大約到了明清時期才稱為餃子，民間多稱為水餃，年三十的水餃稱為團圓餃。從宋代開始，開封便有除夕之夜祭后吃水餃和團圓飯的習俗。