偃師銀條，是河南省偃師市特有的根莖蔬菜。形狀、味道與綠豆芽相似。偃師銀條種植歷史悠久，潔白光亮，質地致密，色白鮮嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。
    
    2010年，偃師銀條產量占全中國銀條產量的95%以上。產品遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等8個國家和地區，深受客商歡迎，被稱為“世界奇菜”。并被出席2001年上海APEC會議的各國元首稱為“世界奇菜”。2005年6月1日，國家質量監督檢驗檢疫總局發布公告，偃師銀條正式獲得原產地域保護。銀條是偃師特有的綠色健康食品。偃師當地采用高科技真空滅菌技術，將銀條生產成罐頭等色香味美、多種規格的產品，遠銷海內外。