八角、茴香和鹵雞肉，向來只是煮婦砂鍋里亂燉的必要元素。這刻，如果你餓著肚子，腦補一下香氣四溢的場景，估計哈喇子也要流出來。但是，在陜西師范大學(xué)的女博士孫靈霞眼里，這八角、茴香和鹵雞肉間的“恩愛情仇”卻被演繹出另一番科學(xué)景象，足足8萬多字論文《八角茴香對鹵雞肉揮發(fā)性風(fēng)味的影響及其作用機制》估計是把三者間前世今生、物理化學(xué)的聯(lián)系八了個底朝天。

　　孫靈霞大概是愛鹵雞肉的。

　　有人嘲笑，孫靈霞是不是鹵雞肉吃多了，中國飲食的微妙不就講究個“少許”嘛。油少許，鹽少許，醬油少許，糖少許。菜場賣香料的爺叔或許就能告訴你八角茴香對鹵雞肉的影響：喏，擺點點就老香了。大廚更是炒菜全憑多年的手上感覺，幾勺調(diào)味瀟灑地潑進鍋里，再顛幾下鍋子，色香味就全出來了。不像做個西點，還得拿個***把面粉、黃油克數(shù)都精確到個位數(shù)。

　　可我想，孫靈霞應(yīng)該不是吃飽了鹵雞肉沒事做。前不久鬧出食品安全問題的洋快餐們，風(fēng)波過去了，標(biāo)準(zhǔn)化出品的連鎖店依舊開遍全球，可中國食品里，能在全國遍地開花的好像也只有沙縣小吃了，這背后靠的還是老鄉(xiāng)抱團，更別提什么沖出亞洲。當(dāng)然，我這兒說的是親民的快餐，不是高大上的滿漢全席。但是，孫靈霞們執(zhí)著的研究，或許真能揭開隨性的“少許”里頭的神奇秘密，讓它在將來變成標(biāo)準(zhǔn)化流程中一道關(guān)鍵的“秘鑰”。說不定，哪天“沙縣小吃”們真的占領(lǐng)世界餐桌。

　　其實，不僅是鹵雞肉里的八角茴香，生活里那些細(xì)微的習(xí)以為常，或許都能成為改變明天的關(guān)鍵所在。就比如，如今讓文明生活無法遠(yuǎn)離的抽水馬桶，它的誕生就離不開人類歷史上最默默無聞的英雄——古羅馬發(fā)明下水道的智者。其實，我們的老祖宗也留下了許多經(jīng)驗財富，但如何把那時候的財富“再點亮”，可能就要靠鹵雞肉女博士這樣的執(zhí)著了。　馬丹