傳說，玉皇管天上，伏羲管地上、管人間，所以又稱伏羲為人皇。
   
    最初的時候，天上人間都沒有酒。玉皇在天上飲的叫瓊漿玉液，自以為啥也比不上，最好喝。其實，人皇伏羲在宛丘有一對龍井，一口井里有棵通天樹，是玉皇讓人皇沿著上天用的，還有一口井，那里的水比瓊將玉液都好喝。這是因為人皇會八卦，經過推算，在宛丘正北，坤的方向，九千九百九十九步的地方造出來的。玉皇本來不知道伏羲的龍井水好喝，還是有一次王母娘娘做壽，七仙女說出來的。
   
    七仙女和她的八個姐妹們常常偷偷地到人間來玩，發現了龍井水好喝，伏羲很熱情地招待他們。七仙女她們越喝就越想喝，經常到龍井來。這一天又逢王母娘娘做壽，捧出天上的瓊漿玉液叫大家喝，七仙女剛一入口，“啐”地一聲就吐出來了，連聲叫道：“好苦，好苦！”王母娘娘怪罪下來，七仙女才說出龍井來。王母娘娘自以為天上啥都比人間好，哪里會相信人間的龍井水比瓊漿玉液好喝。七仙女又讓八姐妹作證，王母娘娘說：如果龍井水真比瓊漿玉液好喝，那就算罷了；不然，就和她們偷下凡的罪一塊兒處罰。說罷就讓她們姐妹九人一個人拿一個壇，九個仙女九個壇，去找伏羲要龍井水。
   
    伏羲本來就知道玉皇和王母娘娘爭強好勝，不容別人比他們強。所以伏羲造下龍井就沒讓天上知道，只讓人間喝。現在七仙女向伏羲說明了情況，苦苦哀求，要九壇龍井水，給王母娘娘做壽；不然她們九人都得受罰，入天牢。伏羲聽她們說得可憐，想把龍井水給她們；可是，有今天就有明天，有這一次就有下一次，王母娘娘今后喝起來沒完沒了，到那時候，怎么辦？不過，眼前七仙女她們實在可憐，伏羲就給了她們九壇龍井水，又再一次交代她們只有這一次，下一次就不行了。
   
    果然，像伏羲預料的那樣，王母娘娘喝了龍井水，覺得瓊漿玉液真是比不上，就連神丹妙藥，也沒龍井水提精神，一喝就上了癮，又叫七仙女姐妹下凡找伏羲要龍井水，一次兩次，真是沒完沒了。伏羲就說要天上的瓊漿玉液來換，一壇換一壇，王母娘娘滿口答應。伏羲就讓把瓊漿玉液倒在龍井里，經他一加工，照樣好喝，和龍井一模一樣。從此，七仙女姐妹九人就天上人間來來往往，從天上背下瓊漿玉液倒在龍井里，又從龍井里打出水背到天上去。
   
    天長日久，七仙女姐妹有了牢騷，原來她們把龍井水背到天上，她們也喝不到。這一天，她們姐妹一賭氣，就決心自己先把龍井水喝個夠，再背著龍井水上天，哪知道，她們喝得暈暈呼呼的，忘記了時間，剛飛到宛丘東南二十五里上空，公雞叫了，她們一個個跌落下來，變成了九個土冢。這就是淮陽有名九女冢。
   
    王母娘娘和玉皇知道了這事，九個女兒死了，心疼的不得了，對伏羲也恨得咬牙切齒，一怒之下，趕到宛丘，放起金光，九個霹靂，使龍井沒有了，通天樹被玉皇收走了，從那時候起，伏羲再不能沿通天樹上天了，天上人間也不往來了。
   
    伏羲也惱火了，他想：九仙女喝醉了，也不怨我呀！通天樹收了，天上人間不往來就不往來，可這龍井水不能沒有呀，沒有人間喝什么？于是，伏羲就現出了青龍的原身，霹靂閃電，忙了一通，在宛丘正北，坤的方向，九千九百九十九步的地方，又把龍井在原地方造出來了。伏羲又給龍井起了個名“九”，九為大，為最。也就是龍井水“九”最好喝，后來又換成了“酒”字，酒是酉時的水嘛，伏羲就是在酉時又造的龍井。
   
    這就是人皇伏羲造酒的故事，后世就稱這酒為龍酒。