自古以來(lái)，盧氏居民在日常生活上雖尚儉約，但遇親朋來(lái)訪，好友登門(mén)，都在不同基礎(chǔ)上，設(shè)法改善一下生活，以示熱情，雖貧寒之家，也得有所提高。一般烙油餅、包餃子（又叫“扁食”和“圪塔”），煎豆腐，炒雞蛋；富裕人家，剛要割肉、買(mǎi)酒，進(jìn)行款待，表示好客，若遇婚，喪、嫁、娶，老人壽辰，娃子滿月、周年紀(jì)念等活動(dòng)，習(xí)慣通稱(chēng)“過(guò)事情”；凡此，對(duì)來(lái)賓都須進(jìn)行

整桌相待，即帶有宴會(huì)性的招待。

 

    過(guò)事情的前兩天，一般須邀請(qǐng)“總管”和饃、菜廚師，禮桌先生及一般幫忙人等，進(jìn)行明確分工，主人向總管變待預(yù)計(jì)來(lái)客人數(shù)、準(zhǔn)備桌次、設(shè)置情況、事情規(guī)模等情況，叫做“交底”：然后根據(jù)準(zhǔn)備情況，確定宴席規(guī)格。次日，按照分工，分頭進(jìn)行安灶，切洗菜蔬、煮肉，發(fā)面、蒸饃等事宜和一切有關(guān)準(zhǔn)備工作。

 

    過(guò)事情當(dāng)天，主食為豆餡蒸饃，有純白面和兩摻之分，也有純白玉谷面的。上午為便飯，一般每桌四碗炒菜；中午正式宴席，每桌7至8人。酒、飯菜根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件有不同的規(guī)格。

 

    一  干八碗

 

    四葷四素干八碗，其中兩碗回鍋條子肉，酥肉，肉丸各一碗，外加四碗素菜。

 

    二  八碗席帶前座——四盤(pán)八碗

 

    即干八碗基礎(chǔ)上先上四盤(pán)酒菜，酒足后上飯菜，上菜中間，陸續(xù)上蒸饃。

 

    三  九碟十碗席

 

 

    酒菜四葷四素，加一全盤(pán)；飯菜在八碗基礎(chǔ)上，加上一大碗方塊肉和一大碗甜米，無(wú)米者，以雜燴菜或全湯代之。三碗純內(nèi)叫“硬十碗”，上面一層肉，下面墊豆腐考為“軟十碗”。貧寒之家，用豆腐切條代肉。叫“豆腐席”。也有只炒菜，不設(shè)席面的。

 

    四  三臺(tái)桌

 

    其前座和“十碗席”基奉一樣，中間上熱菜卻有一定層次。每上一大碗，加上兩個(gè)小碗，共八個(gè)層次．計(jì)二十四個(gè)菜；其中魷魚(yú)、海參、海米、鹿茸，燒雞、煎魚(yú)、猴頭，燕窩，腰花、里脊羊肚、虎皮等，俗稱(chēng)“山珍晦昧”和“海參頭”，從上菜起，邊吃邊飲酒，最后上四葷四素八碗“壓桌菜”。此種宴席，只有富有之家在宴請(qǐng)貴賓和酬謝媒人時(shí)才設(shè)，一般人家用不起。

 

    建周之初，仍襲舊俗。7O年代末，響應(yīng)政府“移風(fēng)易俗，婚喪從簡(jiǎn)，喜事新辦”的號(hào)召后，大都從簡(jiǎn)了。可近來(lái)大操大辦之風(fēng)叉抬頭了。有人形象地說(shuō)：“現(xiàn)在是恢復(fù)加發(fā)展，奢華更翻番”。確是今天宴會(huì)形勢(shì)的生動(dòng)寫(xiě)照。