“二十三，糖瓜粘。”自周朝開始，灶神之祀深入每家每戶。在這一天，不僅家家戶戶都要供奉灶神，給灶神做糖元寶、麻糖和糯米團(tuán)子等又甜又黏的食品，有的地方還要用灶書、灶戲等曲藝、戲曲討好灶神，防止他向玉皇大帝亂打“小報(bào)告”，請?jiān)钌癖Ｓ幼訉O興旺。圖為濰坊年畫中的灶神形象。資料圖片

　　在華夏文明中，供奉灶神相當(dāng)普遍，但很多人不知道灶神姓甚名誰。而在固始，3歲的孩子都知道灶王爺大名叫張萬良。這緣于《郭丁香》在當(dāng)?shù)氐膹V泛流傳。善良的郭丁香感化了浪子前夫張萬良，張萬良良心發(fā)現(xiàn)，羞愧地投進(jìn)灶膛自殺，被玉帝封為灶神。郭丁香至善至美，理所當(dāng)然地成為灶王奶奶，與張死后同享人間美味佳肴。

　　記者采訪之時(shí)，離農(nóng)歷臘月二十三“祭灶”的日子還有一個(gè)多月，但12月25日的圣誕節(jié)卻日益逼近。東南大學(xué)的民俗學(xué)博士陶思炎教授考證過，灶神節(jié)與圣誕節(jié)一脈相承，圣誕老人和灶王爺都是通過煙囪給人們帶來好運(yùn)。而如今，在城市，圣誕節(jié)這個(gè)洋節(jié)越過越熱鬧，大有蓋過灶神節(jié)之勢。

　　“有灶才有家，有家才有國，在信陽，固始縣的張萬良灶王文化，是對漢民族灶王文化的充實(shí)和豐富。”信陽市文聯(lián)主席廖永亮說。

　　灶神又叫灶君、灶王、灶王爺，是道教中管飲食的神。灶神是家神，與火神其實(shí)兩位一體。我國最早的火神是祝融，很早就兼任灶神之職。

　　隨著時(shí)間的流逝，灶神代有更替。祝融之后的灶神，曾由女性擔(dān)任，“灶神名隗，狀如美女”。女灶神當(dāng)家作主，直到唐代。唐代變成男灶神，姓張名單，字子郭，他的夫人字卿忌。

　　接唐灶神張單班的，是明代灶神張奎。

　　到了明末，固始人大膽“革命”，讓本土文化孕育的張萬良，接了張奎的班。

　　灶王起初只管廚房，到了晉代，又執(zhí)行了司命的職權(quán)，演變?yōu)樗静焓廊俗镞^之神，成為天帝直接安插在每個(gè)家庭中的耳目。由于灶神與司命神的融合，使民間的“祭灶”習(xí)俗中出現(xiàn)請?jiān)钌癖Ｓ幼訉O興旺的說法。清代，他逐漸變成能掌握人們福禍生死的大神。

　　民間認(rèn)為，灶神“祭灶”日升天去匯報(bào)，玉皇大帝聽了匯報(bào)，決定這一家人新年應(yīng)得的禍福，交到灶神手中，大年三十晚上，灶神便與其他諸神一起來到人間。別的神過完年再度升天，只有灶神留守下來。

　　所以說，灶神是不能得罪的，這一點(diǎn)“地球人都知道”。

　　說“灶書”唱“灶戲”拜“灶神”十分虔誠

　　我國的春節(jié)一般都是從“祭灶”拉開序幕的。“祭灶”要念誦有關(guān)經(jīng)書，準(zhǔn)備豐盛的供品。自周朝開始，灶神之祀深入每家每戶。家家戶戶的灶壁上都供奉灶神，神位兩邊貼著“上天言好事，下界保平安”、“二十三日去，初一五更回”的對聯(lián)。民謠中有“二十三，糖瓜粘”，給灶神吃的多是糖元寶、炒米糖、花生糖、芝麻糖和糯米團(tuán)子之類又甜又黏的食品，是用來堵他的嘴，讓他別亂打“小報(bào)告”。祭完了，將灶神舊紙馬從灶上揭下，連同紙錠一起焚化，以示灶神上天。

　　宋代詩人范成大在《祭灶詞》里有生動描繪：“古代臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門，勺長勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來分。”供品是非常豐盛的。

　　固始關(guān)于灶神崇拜的基本內(nèi)容和形式，和中國大部分地區(qū)差不多。但和淮河以北相對憨厚的中原人比，精明老練的固始人更會討好灶神。

　　他們用熱熱鬧鬧的廟會來討好灶神。明清固始有四個(gè)火神廟會(火神和灶神兩位一體)，除土生土長的嗨子戲、灶書、灶戲外，還有梨簧戲、京劇、皮影戲、廬劇、豫劇、曲劇、黃梅戲等，熱鬧極了。

　　他們用灶書和灶戲來討好灶神。這片土壤既有灶王文化的深厚基礎(chǔ)，又有戲曲表現(xiàn)形式的豐富多彩，這就誕生了灶書《郭丁香》和灶戲《郭丁香》。借曲藝和戲曲來娛神娛己，農(nóng)耕時(shí)代的固始，非常自然。

　　他們用隆重的“祭灶”來討好灶神。廖永亮說，固始縣臘月二十三“祭灶”，中間貼著灶王爺?shù)南瘢�左邊是郭丁香，右邊是王妙�?灶王爺張萬良后娶的老婆)。炸丸子、蒸白饃，燒香點(diǎn)燭，做供品敬灶。敬灶時(shí)祈禱說：“灶王爺你上天言好事，下界保平安，原諒我們的過錯(cuò)。”

　　固始對灶神的崇拜，還表現(xiàn)在一些生活細(xì)節(jié)上。比如保持廚房的整潔，也是一種尊重的表示。固始的家庭主婦很能干，每頓飯后都要把稻草收好，把鍋碗收拾干凈。講究人到別人家會一頭鉆到廚房里，看干凈不干凈。曾有個(gè)主婦睡到半夜忽然要起床，兒子問她為什么，她說晚上把刷碗的絲瓜瓤扔在鍋里了，沒收拾干凈。這個(gè)要強(qiáng)的主婦到底又把廚房收拾了一遍。

　　嘲“灶神”戲“灶神”責(zé)“灶神”頗為不恭

　　灶書《郭丁香》和灶戲《郭丁香》，是“既娛神又娛人”的民間藝術(shù)，娛的神是灶王，按理說應(yīng)該把灶王夸得像朵花似的，這樣才能達(dá)到娛神的目的。但細(xì)看《郭丁香》，完全不是那回事。

　　長詩中寫到的灶王爺張萬良，“張郎原是浪蕩漢，插田種地功夫瓤。也沒南堂把書念，不通詩書和文章……”人既浪蕩又草包，后來張萬良燒瞎了雙眼，討飯到郭丁香家中，郭把他讓到灶房吃飯(是看不起他)，給他做了一碗龍頭細(xì)面湯，“一碗只盛九根面，九龍盤珠碗沿上。粗的好比三股線，細(xì)的好像頭毛樣，長的長有一丈二，短的短有八尺長，粗細(xì)長短不上算，根根里頭包砂糖。”

　　張萬良吃面知道是郭丁香，羞愧難當(dāng)，“想上天河洗羞恥，身上沒有長翅膀；想下地獄贖罪孽，陰司迢迢路茫茫；前走三步無處躲，后退三步無處藏。無處躲來無處藏，抱頭就要撞南墻。誰知南墻沒撞上，一頭沖進(jìn)鍋灶膛。丁香上前急拉扯，哪能扯出張萬良？扯片衣裳巴掌大，后人拿它擦灶墻；扯條大腿像火棍，后人拿它填灶膛……”這些描述對灶王絕對不是夸獎，這又是為什么呢？

　　在灶神身上，中國老百姓充分表現(xiàn)出了兩面性，這是“灶神信仰世俗化”的表現(xiàn)。一方面尊敬他不敢得罪他，另一方面，灶神又是人們嘲諷、戲謔甚至“騙和欺負(fù)”的對象。魯迅先生曾說：“中國人對鬼神有兩個(gè)辦法，對丑惡的鬼神就奉承，所以中國人祭祀、奉承火神，而相對老實(shí)的神，中國人就騙和欺負(fù)，最典型的例子是對灶君(灶神爺)。怕他說人壞話，所以請他吃麥芽糖，把他的牙齒粘住。可見灶神爺也是可以騙和賄賂的。”

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