魏莊麻糖是梁園區雙八鎮的傳統特產，迄今已有200多年的生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。魏莊麻糖粗細均勻，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，食之酥脆，香甜適口。在一個風雪交加的下午，記者驅車來到魏莊村采訪。

魏莊麻糖是梁園區雙八鎮的傳統特產，迄今已有200多年的生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。

　　雖沒來歷卻成規模

　　記者在去梁園區雙八鎮魏莊村采訪之前，曾專門在互聯網上輸入“魏莊麻糖”4個字進行搜索，在網上僅能看到區區100多字的文字介紹，再也看不到有其他方面的文字記載。現如今，不論在城市或鄉村，大街小巷賣麻糖的到處都是，那么，魏莊村的麻糖到底和市面上的麻糖有什么區別呢？

　　魏莊村距商丘市農產品中心批發市場不足5公里，是緊挨310國道的一個不大不小的村莊。當記者的采訪車來到該村，向當地村民打聽都有那些農戶加工麻糖時，當地村民告訴記者說，加工麻糖的人家大都在公路兩側，并且相當集中，有10多戶。

　　在310國道兩側，記者果然發現有不少大大小小的房子排列在這里。記者冒著雪花，隨意來到一戶人家的小院里，看到屋內幾個中老年人正在加工麻糖。熱心的魏莊村民見記者前來采訪，二話沒說，端來剛加工好的麻糖，熱情地讓記者品嘗。

　　記者從塑料袋里拿出一根麻糖，放到嘴里還沒有怎么咬嚼，就感到麻糖已經粉碎，仔細品嘗，感到滿嘴生香，和市面上所銷售的一些麻糖絕對是兩個概念，怪不得魏莊村的麻糖遠近聞名。村民和記者開起玩笑說，這麻糖吃不好會往地上掉渣的，你必須用手捂著吃。

　　在一家農戶的麻糖“生產車間”里，記者和當地幾位村民聊了起來。村民們告訴記者，他們生產麻糖現在一半用機器，一半是手工，大部分還是傳統的手工作坊形式。目前全村有1000多人，從事麻糖生產的農戶有16家，并且都已形成了規模，可以說這里是一個不折不扣的“麻糖村”。

　　談及該村生產麻糖的歷史，幾位老者說，他們上幾輩子都加工麻糖，可以說是祖傳的手藝，誰也搞不清楚到底從那個年代開始的，就這樣一代一代傳了下去，只知道從小時候記事時起，村里很多人都加工麻糖，估計大概有200多年的歷史。幾位老者回憶起小時候做麻糖時的情景仍記憶猶新，那時人們都很貧窮，真正做得起麻糖的只有魏坤順、魏如壁等三四戶富裕人家，窮人是做不起麻糖的，因為做麻糖也需要一定的成本。

　　魏利任的麻糖經

　　現年66歲的魏利任可以說是當地加工麻糖的老戶，他是跟父親魏世明學會做麻糖的。父親在當地熬糖稀非常出名，每天都要在夜間

　　熬糖稀，天明以后他都要去方圓10公里以內的集會上去叫賣。魏利任從小是從學熬糖稀中開始學會了做麻糖的，就這樣日復一日干了大半輩子，到現在也沒有發家，住的依然是幾間破舊的房子。他說這是門手藝，可以養家糊口。

　　魏利任說，加工麻糖是一個季節性很強的手藝，每年的陰歷十月以后，也就是說農村進入農閑季節，他就開始把大鍋支起來加工麻糖。前些年，他干了一個冬季的活，刨干打凈只能掙三四百元錢，這幾年相對來說好了一些，可是掙的錢也不多。他說，銷售麻糖的利潤很薄，現在批發出去1公斤才賣6元錢，并且所用煤的價格一直在上漲，再算上加工麻糖所需的原料，幾乎沒有什么利潤可言。

　　魏利任之所以這么多年堅持把麻糖做下去，其主要原因是做麻糖產生的下腳料發揮了巨大作用。糖渣是喂養生豬的絕好飼料，每年他都要飼養幾頭生豬，可以賣上一大筆錢，這比賣麻糖的收入要高得多。再一點，喂養生豬所產生的農家肥上到農田里，莊稼自然長得要比沒上農家肥的好，家庭收入大大增加，這讓老魏感到非常風光。

　　老魏說，魏莊的麻糖在商丘很有名氣，市區有不少市民曾專門到他那里買剛加工好的麻糖，拿回去讓家人品嘗。他說他們那里的麻糖最大特點是酥、香、脆，味道好，讓人一嘗忘不掉。

　　年輕人已經改從他業

　　記者在采訪時，遇見了魏利任的大兒子魏秋生。魏秋生今年38歲，人長得很精干，他把父親做麻糖的手藝繼承了下來，從16歲就開始站鍋加工麻糖。

　　魏秋生畢竟是一個見過世面的年輕人，在繼承父業的基礎上，他把傳統工藝進行了改進，加工麻糖實現了半自動化。他說加工麻糖需要10余道工序，里面有許多技巧，如果把握不好火候，整個一鍋原料就會泡湯，這些技巧都是他在多年的實踐中摸索出來的，三兩年的工夫很難掌握。他向記者打了個比喻，廚師在做菜的過程中用的是一樣的原料，但水平有高有低，做出的飯菜口味絕對不一樣。

　　魏秋生從事麻糖加工將近20年時間，從去年起，他洗手不干了，原因是他嫌干這門手藝太受罪，一天一夜只能休息四五個小時，體質差的人根本受不了。他說加工麻糖雖說也掙點錢，就是太辛苦，他不愿再從事這門行業，改行做了其他事情。

　　談及20年來加工麻糖的經歷，魏秋生感慨頗多，他認為加工麻糖和做人一樣，要實實在在。加工麻糖首先要講究衛生。麻糖是一種大眾食品，它是農村孩子們的“巧克力”，如果只為了掙錢，把衛生條件放在了一邊，無疑是在害人。所以他找幫工的時候第一個條件就是看健康狀況和個人

　　的衛生情況。其次是根據客戶的需求，加工的麻糖可大可小，質量方面讓客戶放心。他舉了這樣一個例子，平時一般人加工100公斤麻糖需要50公斤糖料，他卻加到70公斤，所以出鍋的麻糖要比人家的好吃，有味道。

　　魏秋生的麻糖加工廠曾有15名工人，在生產旺季，大家白天黑夜連軸轉還供不應求。他做的麻糖曾銷到北京、上海、廣州等大城市，有的客戶一下子就要一兩噸，魏秋生的麻糖加工廠一個星期也加工不出來，他就到村里其他加工廠要貨，爭取不讓客戶在這里久等。

　　無論怎么說，在市場經濟大潮沖擊的今天，曾與麻糖打了20年交道的魏秋生今年冬天沒有再生產出一根麻糖，他說他是“干著沒勁了”，而他的父親魏利任還在重操著舊業，加工麻糖。

　　麻糖沒能帶富魏莊村

　　記者在魏莊村采訪時了解到，目前該村有不少戶人家都在從事麻糖加工這一行業，并且該村的地理位置有很好的優勢，但傳統的家庭作坊式的加工業并沒有真正帶富全村的群眾，雖然魏莊麻糖在商丘地方小吃中也是一個叫得響的品牌。

　　從魏秋生的洗手不干記者可以看到，“麻糖村”即使已經形成了一定的生產規模，但卻沒有形成效益規模。據魏秋生說，多年來，村民們都是各自為戰，誰也沒有想到過要把這個百年老字號打出自己的品牌，申請成自己的專利，所以他們依然徘徊在小農經濟條件下的溫飽階段。當地政府也沒有對這一地方名吃給予過扶持和引導，而村民們的稅收和其他費用從沒有少繳過一分。

　　當地村民說，加工麻糖是個小本生意，根本發不了家，有幾戶人家也不準備怎么再大干下去，想再找其他的門路。

    采訪后記：

　　記者有幸在魏莊村品嘗到正宗的魏莊麻糖，那種酥、香、脆讓人難以忘懷。魏莊麻糖歷經200多年的歷史變遷，可以說應該自有它的一些傳說和典故，而記者從許多村民的口中沒能聽到。沒有典故的魏莊麻糖在媒體行業相當發達的今天，總應該能夠在互聯網上查找到相關的資料，但我們也沒有找到任何的蛛絲馬跡。這只能說明，魏莊麻糖雖然在當地很出名，但還從未搞過什么宣傳和包裝。

　　記者通過互聯網查找到全國許多生產麻糖的地方，如唐山蜂蜜麻糖、孝感麻糖、維吾爾麻糖等，它們都有自己的出處和來歷，有的甚至有自己的網站，讓人一目了然。魏莊麻糖縱然也有自己獨特的一面，但卻沒有展示自己的“舞臺”，這不能不說是魏莊麻糖的一大悲哀。

　　興也罷，衰也罷，從魏莊麻糖的歷史演變過程中，我們應該吸取些什么，那就是如何把這一品牌推出去，以品牌效應來帶動一方經濟的發展。（策劃：郭文劍 張浩哲 張宏建 文／晚報記者 楊根生 李雙軍 圖／晚報記者 魏文慧）（原標題：數九隆冬說麻糖）