在鄭州，“合計燴面”、“葛記燜餅”和“蔡記蒸餃”并成為“三大名吃”。其中，除了“合計燴面”我覺得有點“徒有虛名”，對剩下的兩種美味還是推崇備至的：“蔡記蒸餃”適合小品；“葛記燜餅”適合饕餮。昨日剛憶燴面之爽，今日便難忍悶餅之香。

    這些日子，悶于家中，愛吃的胃早已對毫無新意的飲食方式提出了抗議。趁今天下班早，又趁今天發(fā)獎金，帶上老媽直奔“葛記”。

    推開店門時我不禁一愣？難道大家都跟我一樣不怕死？放眼望去，偌大的廳堂里連個空位都沒有。每張桌前都坐滿了人。好，吃飯嗎，要的就是這種感覺。

    等了大約十幾分鐘，終于被領(lǐng)到了一張靠窗的餐桌前，正好可以順便欣賞一下外面的風景啊。呵呵，胃口大開。

    坐定，先上了一杯店里免費供應(yīng)的綠茶，據(jù)說有強身健體的功效，又是一陣小感動：細心��！點上一份悶餅，一份清炒苦瓜，菜量兩人足已。

    饑餓時等待一中美味本就是件苦差事，更不幸的是我的鼻子里充斥著濃濃的肉香，眼睛里滿是吃客佳肴。我可憐的胃啊，本想讓你的到一份小滿足，沒想到卻先要接受這種小磨難！

    終于，善良的服務(wù)員GG給我們端上了苦瓜，雪白的圓盤中滿載著碧綠的苦瓜片，越發(fā)顯的誘人。嘗一片，嗚，好吃！苦而不澀，還透漏著淡淡的清香，實在是夏季的一味好菜肴。

    經(jīng)歷了漫長的等待，美味終于現(xiàn)身了。只見一只黝黑發(fā)亮的瓷壇呈現(xiàn)于我門面前，打開壇蓋，濃香四溢，足以讓人聞香止步了。再看壇中，醬紅的肉湯中內(nèi)容頗多，肥瘦相間的五花肉，色澤光亮；厚實焦黃的悶餅，條條橫臥；間以翠綠的蒜薹，鮮嫩的茭白、明黃的豆芽，引得人胃口大開。先來一口餅，柔軟適口，烙餅的清香加上肉湯的醇香，真是鮮美爽口啊！再來一塊肉，肉香醇厚，肥而不膩，最好吃的是上面的肉皮，看似筋道，實已爛熟，入口即化，真是人間美味！我和老媽也如旁人一般沉默不語，埋頭苦干。待到上面的精華進入肚中，發(fā)現(xiàn)壇底竟鋪著一層青菜，難怪吃肉是還會有陣陣清香。夾一根品品，居然還有種脆脆的感覺，口感很好，我愿以為它也被煨熟了呢。不禁向路過的GG求教，原來，葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉，切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內(nèi)添水煮開，撇去浮沫雜質(zhì)，撈出肉快裝入壇內(nèi)，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開后，改用文火慢燉，煨至爛熟。燜餅時，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。噢，精致的選料，復(fù)雜的加工，還有高妙的廚師，難怪如此好吃！

    外地的朋友來鄭時，除了不可不吃的燴面，也千萬不要錯過如此美食��！