相傳清朝光緒二十七年，山西省臨邑縣富商張詩秀有個叫香英的丫環，一天忽覺身體不適，香英就暗中從廚房偷了幾個雞蛋，放進水中并加上鹽和調料準備腌著吃。過了數日，她剛拿出腌蛋要剝皮，不巧，張詩秀來臨，情急中，香英就將雞蛋藏匿于草木灰中。幾日后，香英忽然想起草木灰中的雞蛋，取出來一看，雞蛋殼外面罩了一層灰。她將雞蛋拿到水中洗了洗，慢慢剝下蛋殼，看見里面的蛋質呈紅黃色糊狀，細細品嘗，余味悠長。因為雞蛋久在灰中，外表看起來臟兮兮的，故取名曰“糟蛋”。

    張詩秀聞知后，認為可以生產“糟蛋”用來盈利，于是如法炮制，在陜州城內“祥太號”醬菜園制作經營。糟蛋問世后，果然很受顧客的贊譽和喜愛，許多商人紛紛求索制作糟蛋絕藝，故而逐漸傳開。

    1940年，糟蛋在全國農工產品展銷會上被評為佳品，榮獲獎牌。從此，陜州糟蛋成為陜州特產，馳名河南以及周邊的陜西、山西等地。(作者：三旅宣 責任編輯：劉懿鑫