黑山羊原產(chǎn)四川省簡陽縣，又稱“簡山羊”，1975年駐信陽縣李家寨鄉(xiāng)的中國人民解放軍某部從四川引進。黑山羊體格較大，四肢高，善走善跳，耐粗飼適宜山區(qū)放牧。1983年后，信陽縣、新縣、固始和羅山等縣先后從四川引進一批繁殖推廣。

    黑山羊被毛黑色，柔軟較長，富有光澤，背腰平直，身軀呈圓簡狀，緊湊結(jié)實，皮質(zhì)好，平均橫抗5.49公斤/平方毫米，縱抗4.16公斤/平方毫米，富有彈性板皮光滑。黑山羊產(chǎn)肉性能較好，屠宰率為44%左右，凈肉率為39%左右，肉質(zhì)細嫩，味佳。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)。每100克羊肉蛋白質(zhì)在205克左右，脂肪約4克，鐵、鋅、磷含量較高，鈣、銅等微量元素適中。羊肝中維生素A、維生素D，尼克酸含量很高。羊肉中還含有大量的左旋肉堿（2.1g/kg），可促進長鏈脂肪酸燃燒，能增強和激素的活力，對營養(yǎng)心臟有重要作用。中醫(yī)認為：羊肉大熱。《名醫(yī)別錄》記載：“羊肉味甘，大熱，無毒”，其熱量是牛肉的1倍，豬肉的1.5倍；鐵的含量是豬肉的6倍。羊肉中的脂肪與膽固醇較低。冬季食用可促使血液循環(huán)，有增溫御寒的作用。羊肉有益補虛，溫中暖下，對肺結(jié)核、氣管炎、貧血、產(chǎn)后與病后氣血兩虛、腰膝酸軟、腹疼、寒疝、中虛反胃等具有食補及食療作用。