光山青蝦體型粗短，體色青藍，生長于水庫、塘、壩、河流之中，不僅無刺、無腥、肉質鮮美，而且營養豐富，含有磷、鐵、鈣等重要營養成分。
 
    光山縣充分利用得天獨厚的自然資源，在無任何污染的龍山和陳興寨攔河樞紐開發1333公頃適宜青蝦養殖的水面，并對外招商引資，吸引民間資本投入，實現青蝦集約化養殖。
 
    光山縣積極申報青蝦原產地認證，打綠色環保牌。“光山青蝦”于2004年9月通過國家質檢總局原產地認證，省水產局把“光山青蝦”作為三大地方名牌水產品之一向全省推廣。政府政策在技術、資金、信息、技術等方面實行傾斜，提高養殖戶積極性，確立龍山水庫重要水資源保護庫，嚴禁破壞水資源和漁業、青蝦養殖生產，為養殖農戶解除后顧之憂。
 
    光山青蝦為地理標志保護產品。