鄭州人出差歸來，有兩件事最要緊：吃燴面，泡澡堂。外地人到鄭州也有兩件事最當(dāng)緊：看少林功夫，吃蕭記燴面。鄭州有燴面，是鄭州人的福。鄭州燴面品種多 樣，蕭記是重要的代表。創(chuàng)業(yè)之初，蕭記賣的是獨創(chuàng)的三鮮燴面+涼菜；中興時期，蕭記賣的是三鮮燴面+熱菜；而現(xiàn)在蕭記賣的是名牌三鮮燴面+名菜。從一個僅 有18平方米的小店面到擁有經(jīng)營面積超2萬平方米、多家直營的中華名店；從品種單一到擁有多種中華名菜，蕭記推動豫菜發(fā)展居功至偉。1986年至2007 年，20余年間，在鄭州這座城市里，蕭存興、蕭存國兄弟巧打文化牌，演繹了一出令人稱嘆的“燴面?zhèn)髌?rdquo;。
             
    起步
    小店只有18平方米　
      
    在鄭州，蕭記是美食的代名詞。　
      
    在鄭州，蕭記是餐飲行業(yè)的一個神話。　
      
    在鄭州，蕭記三鮮燴面令許多人惦念。
      
    但是蕭記三鮮燴面的誕生卻歷經(jīng)了一個艱難的過程。蕭記的創(chuàng)業(yè)之路鮮為人知。采訪時，筆者提了一個要求，請蕭氏兄弟多講故事。他們答應(yīng)了。整理思路，他們開始講述蕭記具有傳奇色彩的創(chuàng)業(yè)故事。　
      
    鄭州燴面，據(jù)說演化自陜西泡饃。鄭州燴面，門派林立，各有特色。但形成氣候且保持長期發(fā)展的門派并不是很多。蕭記，是鄭州燴面門派里的一個神話。蕭記產(chǎn)生受家傳影響。
      
    蕭氏兄弟之父蕭鴻河是做面高手，上個世紀(jì)80年代，蕭父在鄭州長春飯店做廚師已很有名。但名歸名，利歸利，一個人要養(yǎng)一大家，蕭父的收入顯得不夠，蕭家生活甚是拮據(jù)。貧則思變，蕭存興與已經(jīng)獲得河南省三級廚師資格的弟弟蕭存國嘗百家面、制一家湯，決定突破傳統(tǒng)，將一般人吃不上的猴頭、海參、魷魚加于燴面之中，做出擁有獨特風(fēng)味的三鮮燴面。不想此舉遭到了父親的反對。當(dāng)時鄭州燴面才6角錢一碗，猴頭、海參、魷魚皆為貴重之物，加之燴面中那豈不是要做賠本的生意？蕭存興與蕭存國反復(fù)合計，認(rèn)為只要風(fēng)味獨特，就算價錢高一些，食客也會接受，便反復(fù)做父親的工作。后來，蕭父也覺得兩個兒子說得有理，便同意了他們的做法。1986年8月31日，蕭氏兄弟在人民路一個僅有18平方米的小店打出了三鮮燴面的招牌。吃著有味，吃后回味。吃慣了羊肉燴面的鄭州人一下子接受 了蕭氏獨創(chuàng)的三鮮燴面。一時間，小店之中，顧客盈門，吃者云集。那時候，兄弟起早摸黑，十分勞累，老大一得閑便會酣然入夢，老二沒多久就瘦了十幾斤，惹得家人很是心疼。口口相傳，三鮮燴面名聲在外，小門店已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，而蕭存興也想改變食客的就餐環(huán)境，附近一家飯店轉(zhuǎn)讓，蕭存興決定盤下那家店面， 沒想到家人因不想讓他們做得太累，一致反對，此事沒有做成。后來，蕭存興從此事總結(jié)出，做事情不能太受外界干擾與親情拖累。
      
    起飛
    得益于中國傳統(tǒng)文化　
      
    1992年，蕭存興、蕭存國在人民路接下一個上百平方米的店，并且推出了涼拌羊肉、紅油豆腐絲等可口的涼菜。三鮮燴面+涼菜風(fēng)靡一時。一次，蕭存興觀察 一食客，那位食客在用餐時以不同的詞語12次夸贊燴面與涼菜的味道與眾不同。此事給蕭存興很大的信心。后來，有一位書者在吃完三鮮燴面后欣然命筆寫下一副 對聯(lián)；猴參魷三鮮齊備更有易牙調(diào)羹手；色香味一應(yīng)俱全也懷孟嘗飽客心。橫批：請嘗試之。此對聯(lián)在當(dāng)時引起了很大影響，也是蕭記與文化結(jié)緣的開始。　
      
    蕭存興愛聽書，上個世紀(jì)90年代，鄭州老墳崗那塊兒還有說古書的。蕭存興是常客。聽《三國》，品《水滸》，他樂在其中，悟在其中。
      
    寂寞古道，英雄疾行，突然閃現(xiàn)一家客店，待進(jìn)門，墻上掛何畫，屏風(fēng)繡何物，風(fēng)物歷歷如在眼前。蕭存興頓悟，這不是餐飲文化又是什么？古人已做的事情，何不拿來我用。餐飲與文化聯(lián)姻才能提高餐飲的品位。　 　
      
    此時的蕭氏兄弟，生意已經(jīng)做大，他們在鄭汴路買了一棟樓房開始擁有了自己的經(jīng)營產(chǎn)權(quán)。制秘湯，做熱菜，請人品之；辦畫展、搞大賽，修文化緣。為了興新店 生意，蕭氏兄弟雙管齊下。食者到鄭汴路新店后，看名家畫，品蕭家菜，十分愜意。一日，一書法名家吃罷美食，喝完美酒、微醺之際興致盎然，要為新店題名。蕭 存興想祖上有德，做事必成，思其祖父，排行第三；主食燴面山珍海味主料有三，其湯料雖有二十多種，但其主料是雞湯、骨湯、、羊肉湯；經(jīng)營者原有蕭氏兄弟， 再加上兩個蕭家的女婿，“一個女婿半個兒”，可合而為三。蕭記與“三”有緣，蕭存興便給新店起名蕭記三鮮燴面美食城。書者落墨，看者動容，從此，蕭記三鮮 燴面名動鄭州，揚譽省內(nèi)。
      
    成名
    皆因敢為天下先　　
      
    哥有心，弟有術(shù)。若說蕭存興是做企業(yè)的思想家，其弟蕭存國就是做企業(yè)的實踐者。蕭記名菜出爐皆與蕭存國有關(guān)。　
      
    2000年9月，由中國烹飪協(xié)會主辦的第二屆“中華名小吃”評比活動在寧夏銀川舉行。經(jīng)省有關(guān)部門推舉，蕭記作為河南餐飲代表隊的重要成員參加大賽。擔(dān)心異地的水、面與本地的水、面有差異，蕭氏兄弟自己帶著水、面、香菜等來到了銀川。未成曲調(diào)先有情。參賽時，蕭存國煮的一鍋湯香透了銀川鐵道賓館，惹得賓館中人交口稱贊。一經(jīng)出手大功告成，蕭記三鮮燴面、蕭記羊肉灌湯包雙雙獲得“中華名小吃”稱號。（郭 昕）（原標(biāo)題：蕭氏雙雄演繹燴面?zhèn)髌?mdash;—蕭存興、蕭存國兄弟創(chuàng)業(yè)記）