新鄭劉記鋼勺鍛打技藝，系新鄭市區北街劉氏家族于清乾隆年間所創，距今已有二百多年的歷史，是鄭州市非物質文化遺產市級名錄項目。

    據劉記鋼勺八代傳人劉俊升回憶，最初的劉家鋼勺鍛打技術是傳統的技法，沒有特色，所用的鐵是普通的棗核鐵，雜質多，雖經過千錘百煉，熱、冷處理，仍有驚口，便用銅焊驚口，效果好且耐用，后來便摻鋼、摻銅打制，技高一籌，“湯勺摻鋼、漏勺摻銅”形成“劉記鋼勺”的一大特色，而遠近馳名，以后代代相傳。建國前，劉家鐵匠鋪門前掛有“劉記中和永鋼勺老店”的金字招牌，廣告上寫的是“本爐在新邑北門內路南開設，世傳鋼勺，煉選上等鋼制造，童叟無欺，包管來回。”建國后，劉家第七代孫劉子美兄弟二人打制鋼勺，自號“劉勺專家”。合作化時期，劉子美自愿加入新鄭縣鐵業社，收徒傳藝，一度大量生產、大批外銷。“文革”中鐵業社鋼勺生產停業改行。改革開放后，政府號召開展多種經營，提倡發展名特產品，劉家第八代傳人劉俊升及其原鐵業社劉子美的徒弟們，如雙龍寨村師理勛、師全德，八千鄉張鋼發等，繼承劉記鋼勺特技，紛紛開爐生產劉記鋼勺，尤其是八千鄉機械廠率先使用空氣錘打鋼勺，產銷兩旺，各生產廠家通過縣外貿公司，將這一特色產品銷往全國各地。上世紀八九十年代，劉記鋼勺成為新鄭手工業產品的一大名牌。近幾年，隨著市場經濟的日益繁榮活躍，這種手工制品生產模式由于規模小、效益低，日漸滑坡，大部分公辦企業紛紛下馬，停業改行，又以家庭作坊的經營模式代代相傳，延續至今。

     劉記鋼勺之所以成為特色名牌，人們總結此勺有十大優點：一站立不倒，二挎鍋不滑，三勺邊如刀，四清鍋如洗，五椒粒不漏，六瀝油干凈，七面不沾菜，八盛不漬湯，九用不撣頭，十把不折裂。尤其是近幾年一些老藝人為弘揚傳承這一技術，保護這一品牌，選用優質鋼材，經熱處理制成毛坯后，采用冷鍛技術，精打細鍛，一個人幾天只能鍛一套（一湯一漏）。這種手工技藝鍛出的鋼勺樣子如荷葉，表面烏亮照人，輕巧富有彈性，是軋鋼制勺機械所不能及和不能替代的工藝。此勺用著得心應手，為餐廳菜館必備之器，名廚爭相選購，因此，現時的劉家鋼勺常是家無存貨，購者坐門催等，成為緊俏商品，當今，保護傳承、開發利用這一傳統技藝實屬當務之急。本報記者 劉冬 高凱 整理【原標題：新鄭劉記鋼勺】