川式火鍋起源于清代道光年間，經(jīng)不斷傳承發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)已有百年的歷史。味正湯濃，口味地道，已成為四川美食的引領(lǐng)者。“賞魚”以魚火鍋為特色，堅(jiān)持傳承百年川式老味道。
   
    川式火鍋以以麻、辣、鮮、香、嫩、爽的特點(diǎn)著稱，風(fēng)味多樣，老少適宜。“賞魚”秉承川式火鍋理念，特推出鴛鴦鍋底、麻辣鍋底、滋補(bǔ)鍋底和美味番茄鍋底等多種風(fēng)味。把葷與素、生與熟、麻辣與鮮嫩、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起，形成味型醇和、鮮香濃郁的魚火鍋特色。
    川式火鍋配料獨(dú)特、菜品豐富，具有傳統(tǒng)的老味道。傳統(tǒng)湯汁的配制選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為底料，加以麻油、蠔油、芝麻醬、香辣醬、蒜泥、蛋清等多種蘸料，口味正宗地道。菜品選料十分廣泛，已有百余種，包括了家禽、海鮮、野味、各類蔬菜和干鮮菌果等，滿足不同顧客的需要。“賞魚”以魚為原料，活魚現(xiàn)宰，采用精心熬制的私家秘制底料，配以多達(dá)34種的蘸料，辣而不燥，鮮而不腥，油而不膩，獨(dú)具特色！

    川式火鍋吃法自由自主。菜品可涮著吃，如豌豆苗、菠菜，在濃湯不斷翻滾時(shí)，筷子夾穩(wěn)，在鍋里涮一下即可；也可煮著吃，如魚丸、肉丸，煮時(shí)要注意火候，否則易煮老、煮化。不僅可以在店里吃，也可以在家里自己動(dòng)手，親朋好友聚到一起，其樂融融，"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"，盡享人間美味。
 
    自古以來(lái)就有“無(wú)魚不成宴”的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國(guó)人向來(lái)是以“魚”來(lái)取吉祥之意的，“年年有魚”象征生活美滿安康；而“魚躍龍門”更蘊(yùn)含“學(xué)職升遷，財(cái)運(yùn)兩旺”的美好寓意。“賞魚”以魚做火鍋，不僅寓意美好，而且可以充分吸取魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和提供多種維生素、氨基酸及礦物質(zhì)，更營(yíng)養(yǎng)，更健康，更是錦上添花，相信“賞魚”必定可以紅紅火火！