舊時(shí)，在鄭州服務(wù)行業(yè)中，就有賣(mài)大碗茶這一行，它也在社會(huì)市井三百六十行之中。據(jù)有關(guān)史料記載，清末民初時(shí)，鄭州各行各業(yè)按其特點(diǎn)分為：首飾、鐵貨、鞋帽、錢(qián)行、當(dāng)商、京貨、雜貨、鹽商、蒸作、布匹、綢緞、南貨、瓜子、轉(zhuǎn)運(yùn)、煤炭、醬菜、藥材、估衣、花行、絲行、洗染、雜糧、煙酒、煤油、飯店、照相、旅館、禽蛋、屠宰行等。其中直接為市民生活服務(wù)的有２０多個(gè)行業(yè)，賣(mài)大碗茶的屬于蒸作行。

    鐵路通車(chē)后，鄭州辟為商埠，幾條商業(yè)街衢、火車(chē)站附近尤以茶社居多，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)鄭州賣(mài)大碗茶的人是很多的。

    到了民國(guó)年間，茶攤、茶社、茶棚、茶館就更多了，家家茶客濟(jì)濟(jì)，“請(qǐng)坐、看茶”，“三碗花茶，一碗清茶”，茶碗嘩嘩聲不絕于耳。沒(méi)點(diǎn)關(guān)系隨意想賣(mài)大碗茶是不行的。當(dāng)時(shí)喝茶有包桌的，也有兩三個(gè)人湊熱鬧品茗閑坐休息的，客人來(lái)晚了還排不上座，有的茶棚還增加了說(shuō)書(shū)、唱戲，茶客邊喝茶邊聽(tīng)?wèi)颍�以增雅趣。賣(mài)大碗茶的生意就是如此興旺。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，鄭州市場(chǎng)上出現(xiàn)了相對(duì)的穩(wěn)定，來(lái)鄭做生意的以及往返旅客與日俱增，長(zhǎng)途跋涉者，在沒(méi)有飲料的年代里，誰(shuí)不想歇腳解渴，喝上一碗清香可口的“大碗茶”，解渴又消乏呢？

    解放后，大街小巷擺攤設(shè)點(diǎn)賣(mài)大碗茶的還很多。隨著社會(huì)發(fā)展，礦泉水、純凈水等飲料的上市，如今賣(mài)大碗茶的幾乎看不到了，但許多老鄭州人還很懷念經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又解渴的大碗茶。