加入收藏印象首頁 - 河南工藝-精美的糖藝制作工藝 
“糖藝”是一門藝術，是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。
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本期概述
糖藝較多用于飲食行業，在國際正規的大型西點比賽中，它屬于必做項目。目前這項工藝在我國也甚為流行，在一些高檔餐廳中時常可以見到。本期專題主要介紹這項工藝的制作方法，并帶領大家欣賞這玲瓏剔透，精美絕倫的糖藝制品。
特色展示
對中國來說，糖藝是一個新生事物，但是它的發展卻極為迅速。中餐的師父越來越被糖藝的魅力所傾倒，因為糖藝成品產生的藝術效果是無法估量的。它可以給人帶來色、香、味、形、器的全面感覺，使人們得到美的藝術享受。現代糖藝制作分為三個流派，分別是外國抽象派糖藝、中國寫實派糖藝和精雕糖藝。這三個流派有著共同的基本操作，就是將500g砂糖，150g蒸餾水和100g的葡萄糖漿，加到一起熬制到150℃倒出，等糖液凝固后再各自施展不同的技法。在這里，我們就了解一下基本的制作過程。...[詳細]
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