糖藝具體起源現在已經無法說清，比較可信的有幾種說法，一種是說起源于中國15世紀，大概是吹糖人與畫糖畫的萌芽時期，一說起源于17世紀的朝鮮半島的宮廷。而公認的現代糖藝則起源于浪漫的國度——法國，大概在四十多年前開始發展起來，并很快走向世界。而它在中國的起步則已經到了上個世紀的90年，隨著中國的開放，更多我們自己的西點大師有機會走出國門，去學習外邊的花樣與技術。接著他們就把糖藝這門藝術帶到了國內，并且在短時間內風靡大江南北，成為高檔酒店的一道美麗的風景，而在這時，中國師傅的作品多照搬（1、外國抽象派糖藝）模式與中國酒店的古典裝飾極為不稱。而隨著它在中國的發展，也慢慢融入了中華文化，這就形成了與國外抽象派糖藝不同的（2、中國寫實派糖藝），從而又分化出一種食雕與糖藝相結合的（3、精雕糖藝）。相信在不久的將來，中國糖藝將有更加廣闊的天地。